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三丝敲鱼的鱼肉敲好后,应用()进行预熟定型。
选项:
A:油煎
B:水汆
C:蒸制
D:烤制
鱼肉
油煎
发布时间:
2024-04-11 08:51:46
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三丝敲鱼的鱼肉敲好后,应用()进行预熟定型。 选项: A、油煎 B、水汆 C、蒸制 D、烤制
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三丝敲鱼的鱼肉敲好后,应用______的方法进行预熟定型。 选项: A、油煎 B、水氽 C、蒸制 D、烤制
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制作三丝敲鱼时,在敲制后要放入沸水锅中汆熟,其目的是便于( )。 选项: A: 入味 B: 改刀 C: 食用 D: 定型
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制作三丝敲鱼时,在敲制后要放入沸水锅中汆熟,其目的是便于______。 选项: A、入味 B、改刀 C、食用 D、定型
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制作虾饼时预熟定型的方法是( )。选项: A:炸制; B:煎制; C:蒸制; D:汆制
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[单选题]制作虾饼时预熟定型的方法是()。 A 炸制 B 煎制 C 蒸制 D 汆制
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下列熟制方法中,最适宜玉米面坯制品熟制的是( )。 选项: A: 炒、烤 B: 捏、烙 C: 蒸、烙 D: 煮、摊
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葱油家常饼是用 ( ) 熟制方法加热成熟的。 选项: A、干烙 B、刷油烙 C、油煎 D、水油煎
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下列烹饪技法中是以水为传播介质的是( )。 选项: A:煎 B:蒸 C:烤 D:汆
10.
调制米粉面团要用何种手段才能够使其成团?选项: A:提高水温 B:蒸制 C:汆熟芡 D:掺合小麦粉
11.
下列烹饪技法中是以水为传播介质的是( )。(1分) 选项: A: 煎 B: 蒸 C: 烤 D: 汆
12.
怎样使荷叶卷熟制后分层?( ) 选项:A、刷水 B、叠置 C、刷油 D、大火蒸制
13.
调制米粉面团要用何种手段才能够使其成团?选项: A:提高水温 B:蒸制 C:掺合小麦粉 D:汆熟芡
14.
调制米粉面团要用何种手段才能够使其成团? 选项: A、提高水温 B、蒸制 C、汆熟芡 D、掺合小麦粉
15.
怎样使荷叶卷熟制后分层? 选项:A.刷水B.刷油C.叠制D.大火蒸制
16.
调制米粉面团要用何种手段才能够使其成团? 答案:汆熟芡;掺合小麦粉;蒸制;提高水温
17.
怎样使荷叶卷熟制后分层?A.刷水B.叠制C.刷油D.大火蒸制
18.
调制米粉面团要用何种手段才能够使其成团?A.汆熟芡B.掺合小麦粉C.蒸制D.提高水温
19.
糕点生坯成型后转入熟制工序,下列哪些属于熟制工序的是()选项: A:烘烤 B:炒制 C:蒸制 D:炖制 E:煮制
20.
()是指利用蒸汽对原料进行长时间加热,使原料酥烂,以便进行正式熟处理的方法。 选项: A、久蒸预熟处理法; B、速蒸预熟处理法; C、足汽速蒸处理法; D、汽导热预熟处理
21.
调制米粉面团要用何种手段才能够使其成团?A.提高水温B.蒸制C.汆熟芡D.掺合小麦粉
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