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调制米粉面团要用何种手段才能够使其成团?
选项:
A:提高水温
B:蒸制
C:汆熟芡
D:掺合小麦粉
面团
能够使
成团
发布时间:
2024-04-11 08:46:22
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1.
调制米粉面团要用何种手段才能够使其成团?( ) A: 掺合小麦粉 B: 提高水温 C: 蒸制 D: 汆熟芡
2.
调制米粉面团要用何种手段才能够使其成团?选项: A:提高水温 B:蒸制 C:掺合小麦粉 D:汆熟芡
3.
调制米粉面团要用何种手段才能够使其成团? 选项: A、提高水温 B、蒸制 C、汆熟芡 D、掺合小麦粉
4.
调制米粉面团要用何种手段才能够使其成团?A.汆熟芡B.掺合小麦粉C.蒸制D.提高水温
5.
调制米粉面团要用何种手段才能够使其成团?A.提高水温B.蒸制C.汆熟芡D.掺合小麦粉
6.
调制米粉面团要用何种手段才能够使其成团?A.汆熟芡B.掺合小麦粉C.蒸制D.提高水温
7.
调制米粉面团要用何种手段才能使其成团A.提高水温B.蒸制C.熟芡D.掺合小麦粉
8.
2、调制米粉面团要用何种手段才能够使其成团? 选项:
9.
制作虾饼时预熟定型的方法是( )选项: A:炸制 B:煎制 C:蒸制 D:汆制
10.
制作虾饼时预熟定型的方法是()。(1分) 选项: A:炸制 B:煎制 C:蒸制 D:汆制
11.
[单选题]制作虾饼时预熟定型的方法是()。 A 炸制 B 煎制 C 蒸制 D 汆制
12.
三丝敲鱼的鱼肉敲好后,应用()进行预熟定型。 选项: A、油煎 B、水汆 C、蒸制 D、烤制
13.
调制冷水面团的水温为()。
14.
为了适应品种制作的要求,在米粉糕类制品的生产中,常采用的方法有() 选项:A、将糯米粉与面粉掺合B、糯米粉与粳米粉掺合C、糯米粉与籼米粉掺合D、只用糯米粉
15.
为了适应品种制作的要求,在米粉糕类制品的生产中,常采用的方法有()。 *A.将糯米粉与面粉掺合B.糯米粉与粳米粉掺合C.糯米粉与籼米粉掺合D.只用糯米粉
16.
米粉因为没有面筋和其淀粉酶的活性低的原因,不常用于进行调制() 选项: A: 油酥面团 B: 发酵面团 C: 混酥面团 D: 水调面团
17.
米粉因没有面筋和活性低的原因,不常用来调制的面团是( )。
18.
调制温水面团要注意:( )。 选项:A、灵活掌握水温B、热天用冷水C、要散发面团中的热气后方可操作D、保持面团中的热气
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