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制作虾饼时预熟定型的方法是()。(1分)
选项:
A:炸制
B:煎制
C:蒸制
D:汆制
制作
定型
发布时间:
2024-07-04 12:33:18
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[单选题]制作虾饼时预熟定型的方法是()。 A 炸制 B 煎制 C 蒸制 D 汆制
2.
三丝敲鱼的鱼肉敲好后,应用()进行预熟定型。 选项: A、油煎 B、水汆 C、蒸制 D、烤制
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三丝敲鱼的鱼肉敲好后,应用______的方法进行预熟定型。 选项: A、油煎 B、水氽 C、蒸制 D、烤制
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二米饭的熟制方法有( )、盒蒸和焖制三种方法。 选项: A:炒蒸 B:煮制 C:捞蒸 D:熬制
5.
二米饭的熟制方法有()、盒蒸和焖制三种方法。 选项: A:煮制 B:捞蒸 C:炒蒸 D:熬制
6.
二米饭的熟制方法有( )、盒蒸和焖制三种方法。 选项: A: B:A、煮制 C:B、捞蒸 D:C、炒蒸 E:D、熬制
7.
()是把入味制熟的原料挂糊再用油炸制的方法。 选项: A、清炸 B、软炸 C、干炸 D、酥炸
8.
()是把入味制熟的原料挂糊再用油炸制的方法。A、清炸B、软炸C、干炸D、酥炸
9.
( )是把入味制熟的原料挂糊再用油炸制的方法。 选项: A:清炸 B:软炸 C:干炸 D:酥炸
10.
制作三丝敲鱼时,在敲制后要放入沸水锅中汆熟,其目的是便于( )。 选项: A: 入味 B: 改刀 C: 食用 D: 定型
11.
制作三丝敲鱼时,在敲制后要放入沸水锅中汆熟,其目的是便于______。 选项: A、入味 B、改刀 C、食用 D、定型
12.
()是把入味制熟的原料挂糊再用油炸制的方法.A.清炸B.软炸C.干炸D.酥炸
13.
()是把入味制熟的原料挂糊再用油炸制的方法。A.清炸B.软炸C.干炸D.酥炸
14.
香酥鸡炸制前一般需要经过腌渍、蒸制加工,然后才能转入炸制过程。
15.
熟甜味馅制作包括的工艺程序有、( )、炒制调味 选项: A:选料 B:洗泡 C:蒸煮 D:制泥茸
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怎样使荷叶卷熟制后分层? 选项: A、刷水 B、刷油 C、叠制 D、大火蒸制
18.
怎样使荷叶卷熟制后分层? 选项: A:刷水 B:叠制 C:刷油 D:大火蒸制
19.
熟甜味馅的制作包括的工艺程序有( )A、选料B、洗泡C、蒸煮D、制泥茸E、炒制调味
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