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相关试题
- 1.油脂的过氧化值主要用于衡量油脂的哪项指标？ 选项： A、油脂自动氧化的进行程度 B、油脂中脂肪酸的不饱和程度 C、油脂的平均分子量 D、油脂中脂肪酸的含量
- 2.油脂的过氧化值主要用于衡量油脂的哪项指标？A．油脂的平均分子量B．油脂自动氧化的进行程度C．油脂中脂肪酸的不饱和程度D．油脂中脂肪酸的含量
- 3.油脂的过氧化值主要用于衡量油脂的哪项指标？A.油脂的平均分子量B.油脂自动氧化的进行程度C.油脂中脂肪酸的不饱和程度D.油脂中脂肪酸的含量
- 4.在高温下油脂可发生非氧化热聚合和氧化热聚合，聚合反应导致油脂黏度增大，泡沫增多。选项： A:对 B:错
- 5.测定某种油脂的碘价，可以反映出下列哪些内容？选项： A:油脂中脂肪酸的不饱和程度; B:油脂中脂肪酸的双键个数; C:油脂的平均分子量; D:油脂是否掺杂
- 6.测定某种油脂的碘价，可以反映出下列哪些内容？ 选项： A、油脂中脂肪酸的不饱和程度 B、油脂中脂肪酸的双键个数 C、油脂的平均分子量 D、油脂是否掺杂
- 7.在油脂分析上常用（ ）来衡量油脂中所含脂肪酸的不饱和程度。
- 8.油脂的酸值越大，说明： 选项： A:油脂的不饱和程度大 B:油脂的平均相对分子质量大 C:油脂中有力脂肪酸含量高 D:油脂的酸败程度高
- 9.油脂经长期储存逐渐变质，产生异味，变臭，这叫做油脂的酸败。引起油脂酸败的主要原因可能是 选项：A:油脂具有较强的挥发性,B:油脂可发生氢化反应,C:油脂可以水解为醇和酸,D:油脂可氧化分解为低级醛、酮、羧酸等
- 10.31、问题:油脂经长期储存逐渐变质，产生异味，变臭，这叫做油脂的酸败。引起油脂酸败的主要原因可能是 选项：A:油脂具有较强的挥发性|B:油脂可发生氢化反应|C:油脂可以水解为醇和酸|D:油脂可氧化分解为低级醛、酮、羧酸等
- 11.酸值越大，说明（ ）。选项： A:油脂的不饱和程度大 B:油脂的平均相对分子质量大 C:油脂中游离脂肪酸含量高 D:油脂的熔点高
- 12.油脂经长期储存逐渐变质，产生异味，变臭，这叫做油脂的酸败。引起油脂酸败的主要原因可能是选项： A:油脂具有较强的挥发性 B:油脂可发生氢化反应 C:油脂可以水解为醇和酸 D:油脂可氧化分解为低级醛、酮、羧酸等
- 13.油脂经长期储存，逐渐变质，产生异味，变臭，这叫做油脂的酸败。引起油脂酸败的主要原因可能是（） 选项： A、油脂可以水解为醇和酸 B、油脂可氧化分解为低级醛、酮、羧酸等 C、油脂具有很强的挥发性 D、油脂可发生氢化反应
- 14.油脂经长期储存逐渐变质，产生异味，变臭，这叫做油脂的酸败。引起油脂酸败的主要原因可能是选项： A:油脂具有较强的挥发性 B:油脂可氧化分解为低级醛、酮、羧酸等 C:油脂可以水解为醇和酸 D:油脂可发生氢化反应
- 15.油脂经长期储存逐渐变质，产生异味，变臭，这叫做油脂的酸败。引起油脂酸败的主要原因可能是() 选项： A:油脂具有较强的挥发性 B:油脂可发生氢化反应 C:油脂可以水解为醇和酸 D:油脂可氧化分解为低级醛、酮、按酸等
- 16.油脂经长期储存逐渐变质，产生异味，变臭，这叫做油脂的酸败。引起油脂酸败的主要原因可能是（ ）。 A: 油脂具有较强的挥发性 B: 油脂可发生氢化反应 C: 油脂可以水解为醇和酸 D: 油脂可氧化分解为低级醛、酮、羧酸等
- 17.水解型酸败是由于油脂中不饱和脂肪酸被氧化、水解而造成的。选项： A:正确; B:错误
- 18.油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的，与油脂氧化酸败相关的因素有（）。 选项：A：不饱和脂肪酸含量高B：储存温度高C：长时间光照D：抗氧化剂含量少
- 19.31、单选题： 油脂经长期储存逐渐变质，产生异味，变臭，这叫做油脂的酸败。引起油脂酸败的主要原因可能是 A:油脂具有较强的挥发性 B:油脂可氧化分解为低级醛、酮、羧酸等 C:油脂可发生氢化反应 D:油脂可以水解为醇和酸
- 20.将油脂置于空气中，油脂会逐渐酸败，这是由于（ ）引起的？ 选项：A:油脂的自动氧化 B:油脂中存在微生物，会使油脂分解 C:油脂中含有发臭的物质 D:由于光照的结果
- 21.【单选题】 难度 2 分值 1油脂经长期储存逐渐变质，产生异味，变臭，这叫做油脂的酸败。引起油脂酸败的主要原因可能是（ ）。 选项： A: 油脂具有较强的挥发性 B: 油脂可发生氢化反应 C: 油脂可以水解为醇和酸 D: 油脂可氧化分解为低级醛、酮、羧酸等
- 22.【单选题】 难度 2 分值 1[br][/br]油脂经长期储存逐渐变质，产生异味，变臭，这叫做油脂的酸败。引起油脂酸败的主要原因可能是（ ）。 选项： A、油脂具有较强的挥发性 B、油脂可发生氢化反应 C、油脂可以水解为醇和酸 D、油脂可氧化分解为低级醛、酮、羧酸等
