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相关试题
- 1.油脂的酸值越大，说明： 选项： A:油脂的不饱和程度大 B:油脂的平均相对分子质量大 C:油脂中有力脂肪酸含量高 D:油脂的酸败程度高
- 2.油脂的过氧化值主要用于衡量油脂的哪项指标？ A: 油脂自动氧化的进行程度 B: 油脂中脂肪酸的不饱和程度 C: 油脂的平均分子量 D: 油脂中脂肪酸的含量
- 3.关于天然油脂的性质，以下说法错误的是 选项：天然油脂是各种不同三脂酰甘油的混合物，因而没有固定的熔点和沸点。#碘值是油脂品质的一项重要指标，其数值的大小与油脂的不饱和程度成正比。#皂化值越大，表示油脂的平均相对分子量越大。#酸败使油脂中游离脂肪酸的含量增加。
- 4.油脂的过氧化值主要用于衡量油脂的哪项指标？选项： A:油脂自动氧化的进行程度; B:油脂中脂肪酸的不饱和程度; C:油脂的平均分子量; D:油脂中脂肪酸的含量
- 5.油脂的过氧化值主要用于衡量油脂的哪项指标？ 选项： A、油脂自动氧化的进行程度 B、油脂中脂肪酸的不饱和程度 C、油脂的平均分子量 D、油脂中脂肪酸的含量
- 6.油脂的过氧化值主要用于衡量油脂的哪项指标？A．油脂的平均分子量B．油脂自动氧化的进行程度C．油脂中脂肪酸的不饱和程度D．油脂中脂肪酸的含量
- 7.下列不是植物油脂比动物油脂营养价值高的原因( )。 选项： A、不饱和脂肪酸含量高 B、熔点低 C、必需脂肪酸含量高 D、必需氨基酸含量高
- 8.测定某种油脂的碘价，可以反映出下列哪些内容？选项： A:油脂中脂肪酸的不饱和程度; B:油脂中脂肪酸的双键个数; C:油脂的平均分子量; D:油脂是否掺杂
- 9.测定某种油脂的碘价，可以反映出下列哪些内容？ 选项： A、油脂中脂肪酸的不饱和程度 B、油脂中脂肪酸的双键个数 C、油脂的平均分子量 D、油脂是否掺杂
- 10.油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的，与油脂氧化酸败相关的因素有（）。 选项：A：不饱和脂肪酸含量高B：储存温度高C：长时间光照D：抗氧化剂含量少
- 11.油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的，与油脂氧化酸败相关的因素有 A: 贮存温度高 B: 光照时间长 C: 不饱和脂肪酸含量高 D: 抗氧化剂含量少
- 12.油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的，与油脂氧化酸败相关的因素有选项： A:储存温度高; B:长时间光照; C:不饱和脂肪酸含量高; D:抗氧化剂含量少
- 13.油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的，与油脂氧化酸败相关的因素有 选项： A、储存温度高 B、长时间光照 C、不饱和脂肪酸含量高 D、抗氧化剂含量少
- 14.油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的，与油脂氧化酸败相关的因素有 选项： A、贮存温度高 B、光照时间长 C、不饱和脂肪酸含量高 D、抗氧化剂含量少
- 15.家畜脂质组织中油脂熔点高，是因为饱和脂肪酸含量多。选项： A:正确; B:错误
- 16.油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的，与油脂氧化酸败相关的因素有A．储存温度高B．长时间光照C．不饱和脂肪酸含量高D．抗氧化剂含量少
- 17.在油脂分析上常用（ ）来衡量油脂中所含脂肪酸的不饱和程度。
- 18.[填空题] 天然油脂组成中脂肪酸的碳链越长、饱和程度越高,熔点____;反式脂肪酸、共轭脂肪酸含量高的油脂,其熔点较高;所以,经过氢化、反化或非共轭双键异构化成共轭双键等都能 ____ 熔点。
- 19.下列哪种油脂不饱和脂肪酸含量最高：
