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油炸食品要控制温度在()
温度
控制
油炸
发布时间:
2024-05-09 22:54:18
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(
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相关试题
1.
油炸食品在加工过程形成丙烯酰胺与下列因素有关_ 选项: A、油炸温度 B、食品pH值 C、食品含水量 D、油炸时间
2.
食品工业要控制油温在下面哪个温度作用,并且油炸油不易长期使用: A、120℃;B、130℃; C、125℃;D、150℃。
3.
在油炸食品时,油的温度越低产生的致癌物越多。
4.
为防止高温下油脂劣变,油炸食品时,温度宜控制在()。 选项: A、200℃以上 B、200℃以下 C、150℃以上 D、150℃以下
5.
在油炸食品时,食品中大量水分进入油脂,油脂又处 在较高温度下产生脂解,使游离脂肪酸含量增加,通 常引起油脂发烟点和表面张力降低,以及油炸食品品 质变劣。
6.
对于冷冻食品,冷库温度要求控制在( )度,产品进出冷库时温度波动要控制在正负2度以内。选项: A:-18; B:-10; C:0; D:5
7.
油炸菜点的优质温度最好控制在( ),以减少有害物的生成。
8.
油炸食品会使食品( )、( )。
9.
油炸菜点的油脂温度控制在120~180℃可有效减少有害物的生成。()
10.
油炸食品的安全问题主要是由于油的反复使用导致脂肪酸的氧化,与油的温度无关。() 选项:A、油炸食品的安全问题主要是由于油的反复使用导致脂肪酸的氧化,与油的温度无关。()
11.
油炸食品的安全问题主要是由于油的反复使用导致脂肪酸的氧化,与油的温度无关。() 选项:A:油炸食品的安全问题主要是由于油的反复使用导致脂肪酸的氧化,与油的温度无关。()
12.
油炸食品
油炸菜点的优质温度最好控制在(">
13.
油炸菜点的优质温度最好控制在(
14.
油炸食品
15.
油炸食品
16.
油炸淀粉类食品时,丙烯酰胺生成量最高的温度为170℃ 选项: A:正确 B:错误
17.
使用油脂:? 已变色变味变黏变稠的油脂,不能再使用应尽量避免过高的温度油炸菜点的油脂,温度最好控制在180~220℃专门油炸食物的油脂,必须经常按期更换新油
18.
油炸方便面和非油炸方便面之间并没有显著差异,说油炸食品是垃圾食品是非油炸方便面趁机利用食品安全问题对油炸方便面行业发起的不正当攻击。
19.
使用油脂:? 专门油炸食物的油脂,必须经常按期更换新油已变色变味变黏变稠的油脂,不能再使用油炸菜点的油脂,温度最好控制在180~220℃应尽量避免过高的温度
20.
使用油脂:? 应尽量避免过高的温度已变色变味变黏变稠的油脂,不能再使用专门油炸食物的油脂,必须经常按期更换新油油炸菜点的油脂,温度最好控制在180~220℃
21.
[单选题]方便面油炸温度应控制在() A 110℃~120℃ B 120℃~130℃ C 130℃~140℃ D 140℃~150℃
22.
MRI设备环境温度湿度要求是( ) 选项: A、温度要保持在18~22℃,湿度应控制在40%左右 B、温度要保持在18~22℃,湿度应控制在50%左右 C、温度要保持在18~22℃,湿度应控制在60%左右 D、温度要保持在15~20℃,湿度应控制在50%左右 E、温度要保持在15~22℃,湿度应控制在40%左右
23.
油炸淀粉类食品时,丙烯酰胺生成量最多的温度为()。 选项: A:120℃ B:140℃ C:170℃ D:190℃
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