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- 1.油炸食品要控制温度在()
- 2.200°C油炸食品时，杂环胺重要在油炸后期形成。（ ）
- 3.200℃油炸食品时 杂环胺主要在油炸的后期形成。（）
- 4.油炸食品
- 5.油炸食品
- 6.油炸食品
- 7.炸鸡,油炸食品
- 8.油炸淀粉类食品时，丙烯酰胺生成量最多的温度为（）。 选项： A:120℃ B:140℃ C:170℃ D:190℃
- 9.油炸方便面和非油炸方便面之间并没有显著差异，说油炸食品是垃圾食品是非油炸方便面趁机利用食品安全问题对油炸方便面行业发起的不正当攻击。
- 10.油炸肉食品“浸油”现象产生原因是油炸温度过高。选项： A:对 B:错
- 11.下列哪种食品要少吃?( ) 选项： A、油炸食品 B、水果 C、酸奶 D、鲜奶
- 12.油炸方便面和非油炸方便面之间并没有显著差异，说油炸食品是垃圾食品是非油炸方便面趁机利用食品安全问题对油炸方便面行业发起的不正当攻击。 选项：对#chuwen#错
- 13.油炸食品最好控制油温度在（ ）左右。 选项： A、100℃ B、150℃ C、250℃ D、300℃
- 14.简述油炸过程中食品对油的影响。
- 15.油炸淀粉类食品时，丙烯酰胺生成量最多的温度为 选项： A: 120℃ B: 140℃ C: 170℃ D: 190℃ E: 100℃
- 16.油炸食品有哪些危害？
- 17.油炸食物是健康食品吗？
- 18.油炸食品中的丙烯酰胺具有潜在致癌性，意思是摄入丙烯酰胺一定致癌
- 19.食物选择是要有多样性且营养均衡，尽量限制（ ）摄入 选项： A:甜食; B:咸味食品; C:加工环节复杂的食品; D:油炸食品; E:路边食品
