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果胶一般不用于装饰。
选项:
A:巧克力糖果
B:慕斯蛋糕
C:奶油蛋糕
D:新鲜水果
蛋糕
果胶
巧克力糖
发布时间:
2024-05-11 23:54:07
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1.
哪种蛋糕夹层材料通常是用于制作生日蛋糕的? 选项: A: 鲜奶油 B: 巧克力 C: 水果 D: 芝士
2.
制作慕斯蛋糕最主要的原料就是淡奶油。淡奶油的品质好坏和数量多少,将直接影响慕斯蛋糕的口感
3.
制作慕斯蛋糕最主要的原料就是淡奶油。淡奶油的品质好坏和数量多少,将直接影响慕斯蛋糕的口感。选项: A:对 B:错
4.
油脂蛋糕的种类很多,依据生产西文中添加的原料不同,可分为( )等。选项: A:黄油蛋糕、巧克力蛋糕、轻油脂蛋糕、水果蛋糕; B:轻油脂蛋糕、重油脂蛋糕; C:黄油蛋糕、巧克力油蛋糕、香料蛋糕、黄油水果蛋糕; D:巧克力蛋糕、香料蛋糕、轻油脂蛋糕、重油脂蛋糕
5.
奶油蛋糕需要用什么做蛋糕胚()?A.果冻B.戚风蛋糕C.慕斯D.面包
6.
( )的装饰就是采用了淋挂的装饰手法。 选项: A、.黄油蛋糕 B、脆皮巧克力蛋糕 C、杏仁糕透型蛋糕 D、草莓木司蛋糕
7.
( )由慕斯与蛋糕相结合的制品,它最早出现在美食之都法国巴黎。 选项: A、戚风蛋糕 B、海绵蛋糕 C、慕斯蛋糕 D、奶酪蛋糕
8.
蛋糕类制品鉴于选料和加工工艺不同,可分为( )。选项: A:清蛋糕、蛋糕卷; B:油蛋糕、慕斯蛋糕; C:清蛋糕、油蛋糕; D:戚风蛋糕、生日蛋糕
9.
清蛋糕,又称( )、乳沫蛋糕。选项: A:海绵蛋糕 ; B:天使蛋糕 ; C:普通蛋糕 ; D:奶油蛋糕
10.
( )重奶油蛋糕和轻奶油蛋糕都是面糊类蛋糕。
11.
重奶油蛋糕和轻奶油蛋糕都是面糊类蛋糕 选项: A:错误 B:正确
12.
我国较有名的风味蛋糕有巧克力核桃蛋糕等() 选项: A、油脂蛋糕。 B、黑森林蛋糕。 C、沙架蛋糕。 D、计司蛋糕 E、巧克力核桃蛋糕。 F、清蛋糕
13.
意大利著名甜点提拉米苏是______的组合 选项:A.面包和慕斯B.蛋糕与慕斯C.面包与布丁D.蛋糕与布丁
14.
生产中只用奶油来膨松的蛋糕是( ) 选项: A、戚风蛋糕 B、海绵蛋糕 C、重油蛋糕 D、天使蛋糕
15.
下列哪些材料可以用于制作慕斯? 选项: A: 鲜奶油 B: 糖 C: 面粉 D: 水果
16.
巧克力布朗尼蛋糕属于一款经典的( )蛋糕。 选项: A、海绵蛋糕 B、戚风蛋糕 C、磅蛋糕 D、芝士蛋糕
17.
重奶油与轻奶油蛋糕的主要区别不包括() 选项:A、组织上,重奶油紧密,颗粒细密 B、重奶油依靠油脂拌入空气,发粉用量少;轻奶油则不同 C、重奶油蛋糕中奶油比例较大 D、重奶油蛋糕和轻奶油蛋糕所用的面粉筋度不同
18.
使用水果装饰蛋糕描述正确的是 选项: A:应选择新鲜的水果 B:可以选择果干 C:水果搭配不需要考虑顾客需求 D:水果搭配不需要考虑色彩搭配
19.
下列物质能对现场查缉酒驾产生干扰的是( )?选项: A:苹果; B:酒心巧克力; C:韭菜; D:奶油蛋糕
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