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- 1.啤酒的酒标上标注的11°12°通常所指的是（）A、啤酒的酒度B、麦芽汁的浓度C、啤酒花的含量
- 2.(判断题)啤酒按麦芽汁的浓度可分为生酒和熟啤酒。() 选项： A:正确 B:错误
- 3.啤酒的原料是（ ） 选项： A:马铃薯、大麦芽、啤酒花 B:大麦芽、小麦芽、啤酒花 C:大麦芽、小麦芽、马铃薯 D:小麦芽、黑麦、啤酒花
- 4.酿造优质啤酒的前提是选项： A:麦芽、酒花、水和酵母 B:啤酒酵母 C:酿造工艺 D:酿造水质
- 5.酿造优质啤酒的前提条件是（）。 选项：啤酒酵母#酿造水质#麦芽、酒花、水和酵母#酿造工艺
- 6.l、啤酒的主要原料有（）。 选项： A:A、麦芽（包括特种麦芽） B:B、酵母 C:C、水 D:D、大米 E:E、啤酒花（酒花制品）
- 7. 啤酒商标中注明的麦芽汁浓度即为酒的度数。
- 8.酿造啤酒的主要原料有麦芽、啤酒花、水、啤酒酵母等（） 选项：A、Y、是 B、N、否
- 9.黑啤酒是以烘烤得较焦的麦芽为原料经发酵后酿成的啤酒，呈咖啡色或棕黑色，酒度为（ ）（v/v），麦芽汁浓度为（ ）。
- 10.啤酒酒杯上的度数表示（） A: A酒液中酒精的含量 B: B酒精的强度标准或称纯度 C: C酒液中麦芽汁的含量 D: D酒度的表示方法
- 11.酿造优质啤酒的前提条件是：选项： A:麦芽; B:酒花; C:水; D:酵母; E:酿造工艺
- 12.啤酒的“灵魂”是酒花，使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。
- 13.[单选题]酿造优质啤酒的前提条件是()。A、啤酒酵母B、酿造水质C、麦芽、酒花、水和酵母D、酿造工艺E、得分: 25.0分
- 14.除了麦芽和酒花，酵母菌也是产生啤酒风味的主要原因。选项： A:对 B:错
- 15.比尔森啤酒比普通拉格啤酒的差别在于： 选项： A:麦芽香味突出; B:添加了香型酒花; C:苦味值高 ; D:酵母的不同
- 16.酿造啤酒的主要原料有（）。A：麦芽B：玉米C：啤酒花D：杜松子
- 17.啤酒瓶的商标上标注的啤酒度数,如12度是指A.乙醇含量B.麦芽汁浓度C.蛋白质含量D.酒精浓度
- 18.(判断题， 1 分)啤酒按麦芽汁的浓度可分为生啤酒和熟啤酒。( ) 选项： A:正确 B:错误
- 19. 啤酒按照（ ）将其分为低度啤酒、中度啤酒和高度啤酒。 选项： A、 酒精含量 B、 二氧含量 C、 麦芽汁浓度 D、 糖的含量
- 20.麦芽酿造的啤酒：啤酒，麦芽酿造
- 21.(单项选择题)按照麦芽汁浓度划分，浓度在10°-12°，酒精含量为3.1%-3.8%的啤酒属于（ ）。 选项： A:低浓度啤酒 B:中浓度啤酒 C:中高浓度啤酒 D:高浓度啤酒
- 22.啤酒生产中占比例最大的生产原料是选项： A:麦芽 B:啤酒花 C:大米 D:水
