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- 1.食品营养强化具体目的有哪些？（ ）选项： A:弥补某些食品天然营养成分的缺陷 B:补充食品加工中损失的营养素 C:使特定食品满足特定人群的营养需要， D:预防营养不良。 E:简化膳食处理，方便摄食。
- 2. 面粉中添加适量维生素B，可以降低脚气病等的发生，这体现了营养强化能弥补食品在加工时造成的营养素损失，并能改善营养素摄入水平较低而导致的健康问题。
- 3.食品营养强化目的有选项： A:弥补某些食品天然营养成分的缺陷; B:补充食品加工损失的营养素; C:使某种食品达到特定目的营养需要; D:特殊人群预防需要
- 4.食品营养强化目的有选项： A:弥补某些食品天然营养成分的缺陷; B:补充食品加工损失的营养素; C:使某种食品达到特定目的营养需要; D:特殊人群预防需要
- 5.食品营养强化目的有（ ）。A.补充食品加工损失的营养素B.使某种食品达到特定目的营养需要C.弥补某些食品天然营养成分的缺陷D.特殊人群预防需要
- 6.营养强化的目的之一是为了弥补食品在（ ）加工、储存时造成的营养素损失。 选项： A:正常 B:过度 C:原辅料腐败变质时 D:成品质量缺陷
- 7.【单选题】营养强化的目的不包括（ ）。 A. 弥补天然食物的营养缺陷 B. 补充食品加工、储运及运输过程中的营养损失 C. 改善食品口感 D. 适应不同人群的营养需要
- 8.食物营养干预包括膳食结构改善、食品强化、营养素补充等多种手段。（ ）
- 9.根据食品营养强化目的不同，食品营养强化的种类有( )。选项： A:营养素强化 B:营养素的恢复 C:营养素的标准化 D:维生素化 E:强化乳粉
- 10.向水果罐头中加维生素C，是为了弥补食品加工处理所损失的营养素。选项： A:对 B:错
- 11.在食品加工中损失最多的营养素是维生素。（ ）
- 12.进行膳食调查的主要目的是() 选项： A、了解有无膳食缺乏症 B、调查营养素在体内的呼吸机制 C、了解机体营养状况 D、了解膳食组成及营养素摄取情况 E、了解体内营养素水平
- 13.水果蔬菜都能产能营养素低的食品是健康食品，而主食肉类等产能营养素高的食品是垃圾食品。（ ）选项： A:对 B:错
- 14.食品营养强化的类型选项： A:营养素的强化 B:营养素的恢复 C:营养素的标准化 D:维生素化
- 15.食品营养强化的主要目的是解决天然食物存在的营养素数量不足问题。
- 16.进行膳食调查的主要目的是: 选项： A:了解有无膳食缺乏症 B:了解膳食组成及营养素摄取情况 C:了解机体营养情况 D:了解居民体质 E:了解体内的营养素水平
- 17.自然界中没有一种天然食品能满足人体的各种营养素需要，所以营养强化能弥补天然食物的营养素不足的缺陷。（ ）
- 18.自然界中没有一种天然食品能满足人体的各种营养素需要，所以营养强化能弥补天然食物的营养素不足的缺陷。（ ）
- 19.从食用角度来看，强化食品载体的种类有( )和强化副食品。 选项：A、膳食补充剂的添补B、职业病食品C、强化主食品D、婴幼儿食品E、营养素强化
- 20.使用营养强化剂的要求有： A: 营养强化剂的使用不应导致人群食用后营养素及其他营养成分摄入过量或不均衡，不应导致任何营养素及其他营养成分的代谢异常 B: 营养强化剂的使用不应鼓励和引导与国家营养政策相悖的食品消费模式 C: 添加到食品中的营养强化剂不应导致食品一般特性如色泽、滋味、气味、烹调特性等发生明显不良改变 D: 不应通过使用营养强化剂夸大食品中某一营养成分的含量或作用误导和欺骗消费者
- 21.膳食调查的目的是 ()。A、了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏B、了解有无营养缺乏症C、了解膳食组成及营养素摄取情况D、了解机体营养状况
- 22.使用营养强化剂的要求有： 选项： A:营养强化剂的使用不应导致人群食用后营养素及其他营养成分摄入过量或不均衡，不应导致任何营养素及其他营养成分的代谢异常; B:营养强化剂的使用不应鼓励和引导与国家营养政策相悖的食品消费模式; C:添加到食品中的营养强化剂不应导致食品一般特性如色泽、滋味、气味、烹调特性等发生明显不良改变; D:不应通过使用营养强化剂夸大食品中某一营养成分的含量或作用误导和欺骗消费者
