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以下( )食品容易发生油脂酸败。
选项:
A:花生;
B:食用油;
C:油炸食品;
D:稻谷
容易发生
食品
食用油
发布时间:
2024-05-11 12:05:06
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1.
我国规定:丁基羟基茴香醚用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干及腌腊肉制品的最大使用量为()。
2.
A.冷水煮肉,汤的鲜味较差B.沸水煮肉,汤的鲜味较差C.长期食用油炸食品不会对人体健康会产生影响D.食用油脂高温加热,其油脂本身营养价值不会降低
3.
在油炸食品时,食品中大量水分进入油脂,油脂又处 在较高温度下产生脂解,使游离脂肪酸含量增加,通 常引起油脂发烟点和表面张力降低,以及油炸食品品 质变劣。
4.
最容易受到黄曲霉毒素污染的食品为选项: A:稻谷 B:小麦 C:玉米 D:花生
5.
过多食用油炸食品可能会导致心脏病、肥胖症。()
6.
过多食用油炸食品可能会导致心脏病、肥胖症
7.
过多食用油炸食品可能会导致心脏病、肥胖症。()
8.
下列选项中对食物烹饪描述正确的是: 选项: A、冷水煮肉,汤的鲜味较差 B、沸水煮肉,汤的鲜味较差 C、长期食用油炸食品不会对人体健康会产生影响 D、食用油脂高温加热,其油脂本身营养价值不会降低
9.
下列选项中对食物烹饪描述正确的是A.沸水煮肉,汤的鲜味较差B.长期食用油炸食品不会对人体健康会产生影响C.冷水煮肉,汤的鲜味较差D.食用油脂高温加热,其油脂本身营养价值不会降低
10.
下列选项中对食物烹饪描述正确的是:A.长期食用油炸食品不会对人体健康会产生影响B.食用油脂高温加热,其油脂本身营养价值不会降低C.冷水煮肉,汤的鲜味较差D.沸水煮肉,汤的鲜味较差
11.
下列选项中对食物烹饪描述正确的是: 选项: A、长期食用油炸食品不会对人体健康会产生影响 B、食用油脂高温加热,其油脂本身营养价值不会降低 C、冷水煮肉,汤的鲜味较差 D、沸水煮肉,汤的鲜味较差
12.
下列选项中对食物烹饪描述正确的是 选项: A、冷水煮肉,汤的鲜味较差 B、沸水煮肉,汤的鲜味较差 C、长期食用油炸食品不会对人体健康会产生影响 D、食用油脂高温加热,其油脂本身营养价值不会降低
13.
食用油脂的保藏应注意 选项:应用抗氧化食品添加剂,是防止食用油脂酸败的重要措施,维生素E是天然存在于植物油中的抗氧化剂#不需要使用抗氧化食品添加剂#油脂的贮存应注意密封、断氧和遮光,以防油脂发生自动氧化#生产的毛油均须进行精炼,以去除动、植物残渣,避免金属离子污染,确保油脂的纯度
14.
下列选项中对食物烹饪描述正确的是? 长期食用油炸食品不会对人体健康会产生影响冷水煮肉,汤的鲜味较差食用油脂高温加热,其油脂本身营养价值不会降低沸水煮肉,汤的鲜味较差
15.
下列哪个是含油食品及油脂的最主要酸败类型 选项: A:被动氧化 B:β-型氧化 C:水解型氧化酸败 D:自动氧化
16.
食用油脂的卫生问题主要有:选项: A:有害物质的污染; B:油脂酸败 ; C:高温加热油脂的毒性; D:食用油脂中天然存在的有害物质
17.
食用油脂的保藏应注意A.()生产的毛油均须进行精炼,以去除动、植物残渣,避免金属离子污染,确保油脂的纯度()B.()油脂的贮存应注意密封、断氧和遮光,以防油脂发生自动氧化()C.()应用抗氧化食品添加剂,是防止食用油脂酸败的重要措施,维生素E是天然存在于植物油中的抗氧化剂()D.()不需要使用抗氧化食品添加剂
18.
最容易受到黄曲霉毒素污染的食品为 ( )选项: A:稻谷 B:小麦 C:玉米 D:花生 E:棉籽油
19.
食用油脂的保藏应注意 选项:A、生产的毛油均须进行精炼,以去除动、植物残渣,避免金属离子污染,确保油脂的纯度 B、油脂的贮存应注意密封、断氧和遮光,以防油脂发生自动氧化 C、应用抗氧化食品添加剂,是防止食用油脂酸败的重要措施,维生素E是天然存在于植物油中的抗氧化剂 D、不需要使用抗氧化食品添加剂
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