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为了增加豆腐的口感,在切豆腐时可以舍弃豆腐的硬边
舍弃
口感
豆腐
发布时间:
2024-05-18 15:00:45
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1.
制作家常烧豆腐时,为了增加豆腐的口感,在切豆腐时可以舍弃豆腐的硬边。()
2.
焯豆腐放入盐的目的:①可增加豆腐的底味;②可以使豆腐的质感更加紧实
3.
焯豆腐放入盐的目的:①可增加豆腐的底味;②可以使豆腐的质感更加紧实选项: A:正确; B:错误
4.
徽菜中著名的豆腐佳肴有( )。 选项: A:八公山豆腐 B:瓤豆腐 C:家乡豆腐 D:毛豆腐
5.
豆腐一般可分为( )和南豆腐两大类型。 选项: A:北京豆腐 B:东北豆腐 C:北豆腐 D:淮安豆腐
6.
徽菜中著名的豆腐佳肴有( )。选项: A:八公山豆腐 B:瓤豆腐 C:家乡豆腐 D:毛豆腐
7.
豆腐可分为北方豆腐、南方豆腐和内酯豆腐等。 选项: A:正确 B:错误
8.
徽州毛豆腐,也叫(),是歙县特有的传统风味小吃。选项: A:霉豆腐 B:老豆腐 C:青豆腐 D:毛豆腐
9.
炖冻豆腐会炖我的炖冻豆腐,来炖我的炖冻豆腐。不会炖我的炖冻豆腐,就别炖我的炖豆腐。要是混充会炖我的炖豆腐,炖坏了我的炖冻豆腐,那就吃不成我的炖冻豆腐
10.
腐乳属于 选项: A:北豆腐 B:发酵豆制品 C:水豆腐 D:南豆腐
11.
腐乳属于 选项: A:南豆腐 B:北豆腐 C:发酵豆制品 D:水豆腐
12.
南豆腐的豆浆浓度大于北豆腐
13.
腐乳属于 选项: A、南豆腐 B、发酵豆制品 C、北豆腐 D、水豆腐
14.
大豆类食品按蛋白质消化率由高到低排序,正确的是 ( 难度:)A、大豆、豆腐、豆浆B、豆腐、豆浆、大豆C、豆浆、大豆、豆腐D、豆腐、大豆、豆浆E、豆浆、豆腐、大豆
15.
大豆类食品的蛋白质消化率,按顺序排列从高到低为: 选项: A:大豆 豆腐 豆浆 B:豆腐 豆浆 大豆 C:豆浆 大豆 豆腐 D:豆腐 大豆 豆浆 E:豆浆 豆腐 大豆
16.
黄瑶豆腐酿中为增加豆腐黏性需要加入( )。选项: A:蛋清 B:蛋黄 C:全蛋 D:面粉
17.
制作葱烧豆腐时,炖煮豆腐应该控制在()。 选项: A、大火 B、中小火 C、小火 D、大中火
18.
制作黄瑶豆腐酿是要将豆腐的水分挤干,原因是( )。选项: A:下面步骤要加入蛋清增加黏性会相应增加水分 B:豆腐太嫩不好吃 C:如果豆腐含水量高,不宜包制成型 D:水分过多,炖的时候容易散掉
19.
“水点琼浆天下奇,火烧豆腐云外香”描述的是云南的哪一道美食:( ) A: 石屏烧豆腐 B: 龙舟飞渡 C: 葵花豆腐 D: 鲤鱼豆腐
20.
大豆类食品的蛋白质消化率,按顺序排列从高至低为() 选项: A、大豆豆腐豆浆 B、豆腐豆浆大豆 C、豆浆大豆豆腐 D、豆腐大豆豆浆 E、豆浆豆腐大豆
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