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嫩肉粉致嫩主要是利用酶致使肉类原料中的脂肪水解而实现的
选项:
A:正确;
B:错误
实现
要是
致使
发布时间:
2024-05-11 17:25:53
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1.
嫩肉粉中的( )使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收。选项: A:木瓜蛋白酶; B:淀粉水解酶; C:脂肪酶; D:葡萄糖氧化酶
2.
嫩肉粉中的( )使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收。 选项: A、木瓜蛋白酶 B、淀粉水解酶 C、脂肪酶 D、葡萄糖氧化酶
3.
嫩肉粉中的()使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收。A.淀粉水解酶B.木瓜蛋白酶C.脂肪酶D.葡萄糖氧化酶
4.
嫩肉粉中的()使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收。 选项: A、木瓜蛋白酶 B、纤维素酶 C、淀粉水解酶 D、葡萄糖氧化酶
5.
嫩肉粉中的___________使肉松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收。 选项: A、 淀粉水解酶 B、 木瓜蛋白酶 C、 脂肪酶 D、 葡萄糖氧化酶
6.
嫩肉粉中的( )使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收。(2.0) 选项: A、 葡萄糖氧化酶 B、 淀粉水解酶 C、 木瓜蛋白酶<br> D、 纤维素酶
7.
嫩肉粉中的( )使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收.
8.
智慧职教: 嫩肉粉中的()使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收
9.
肉类嫩化剂最常用的酶制剂是( )A、多酚氧化酶B、脂肪水解酶C、木瓜蛋白酶D、淀粉酶
10.
嫩肉粉的主要作用是利用()对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解。A.内肽酶B.氨肽酶C.蛋白酶D.氨基酸
11.
嫩肉粉的主要作用是利用()对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解。A.内肽酶B.氨肽酶C.蛋白酶D.氨基酸
12.
下列属于植物蛋白水解酶的肉类嫩化剂为选项: A:木瓜蛋白酶 B:TG酶 C:菠萝蛋白酶 D:无花果蛋白酶
13.
直接将食粉、松肉粉等投入菜肴原料中进行致嫩,一般需( )左右。 选项: A、0.5小时 B、6小时
14.
脂蛋白的甘油三酯受______酶催化水解而脂肪组织中的甘油三酯受______酶催化水解,限速酶是______。
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