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智慧职教: 嫩肉粉中的()使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收
发布时间:
2024-06-03 12:43:44
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嫩肉粉中的( )使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收。选项: A:淀粉水解酶; B:木瓜蛋白酶; C:脂肪酶; D:葡萄糖氧化酶
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嫩肉粉中的()使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收。 选项: A、淀粉水解酶 B、木瓜蛋白酶 C、脂肪酶 D、葡萄糖氧化酶
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嫩肉粉中的( )使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收。 选项: A、淀粉水解酶 B、木瓜蛋白酶 C、脂肪酶 D、葡萄糖氧化酶
4.
嫩肉粉中的( )使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收。 选项: A、木瓜蛋白酶 B、淀粉水解酶 C、脂肪酶 D、葡萄糖氧化酶
5.
嫩肉粉中的( )使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收。选项: A:木瓜蛋白酶; B:纤维素酶; C:淀粉水解酶; D:葡萄糖氧化酶
6.
嫩肉粉中的( )使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收。 选项: A、木瓜蛋白酶 B、纤维素酶 C、淀粉水解酶 D、葡萄糖氧化酶
7.
8. 嫩肉粉中的( )使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收。选项: A:葡萄糖氧化酶 B:蛋白酶 C:淀粉水解酶 D:木瓜蛋白酶
8.
嫩肉粉中的()使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收。 选项: A、木瓜蛋白酶 B、纤维素酶 C、淀粉水解酶 D、葡萄糖氧化酶
9.
嫩肉粉中的()使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收。A.淀粉水解酶B.木瓜蛋白酶C.脂肪酶D.葡萄糖氧化酶
10.
嫩肉粉中的( )使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收。 选项: A、 葡萄糖氧化酶 B、 过氧化氢酶 C、 木瓜蛋白酶 D、 淀粉水解酶
11.
嫩肉粉中的( )使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收。A.木瓜蛋白酶B.纤维素酶C.淀粉水解酶D.葡萄糖氧化酶
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嫩肉粉中使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收的是 选项: A:木瓜蛋白酶 B:纤维素酶 C:淀粉水解酶 D:葡萄糖氧化酶
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嫩肉粉中的___________使肉松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收。 选项: A、 淀粉水解酶 B、 木瓜蛋白酶 C、 脂肪酶 D、 葡萄糖氧化酶
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嫩肉粉可将肌肉组织部分水解,使肉类食品口感松软、嫩而不韧。嫩肉粉中使肉质变嫩的主要成分是A、淀粉酶B、蛋白酶C、DNA酶D、脂肪酶
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嫩肉粉可将肌肉组织部分水解,使肉类食品口感松软、嫩而不韧。嫩肉粉中使肉质变嫩的主要成分是A.淀粉酶B.DNA酶C.蛋白酶D.脂肪酶
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嫩肉粉可将肌肉组织部分水解,使肉类食品口感松软、嫩而不韧。嫩肉粉中使肉质变嫩的主要成分。()A.淀粉酶B.蛋白酶C.DNA酶D.脂肪酶
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嫩肉粉致嫩主要是利用酶致使肉类原料中的脂肪水解而实现的选项: A:正确; B:错误
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9. 下列说法中正确的有( )A.鸡精不是食品添加剂。B.如果面粉加水后,通过不断地搅拌或揉面能形成面筋,这一定是添加了过多增稠剂的缘故。C.味精是天然的食品添加剂。D.嫩肉粉中的木瓜蛋白酶使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收。E.因为味精的安全性很高,所以在GB 2760-2014中,并未规定味精的最大使用量。F.面粉处理剂的作用仅仅是增白,列在我国GB 2760-2014 里的面粉处理剂只有5种,包括维生素C、偶氮甲酰胺等。
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风味性拍粉是拍粉工艺的主要内容,拍粉后经炸制或油煎直接成菜,形成拍粉菜品独特的()风味。 选项: A、松、软 B、松、香 C、嫩、滑 D、鲜、嫩
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生粉就是食粉,它可以用来腌制肉类,使肉料软嫩。( )
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嫩肉粉致嫩主要是利用酶致使肉类原料中的()而实现的。 选项: A:A. 脂肪乳化 B:B. 淀粉糊化 C:C. 维生素溶解 D:D.蛋白质水解
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智慧职教: 蹄筋涨发后,如果成品组织结构无孔洞构象,质地嫩滑软糯,则属于( )。
23.
有使用食品添加剂(嫩肉粉、松肉粉、食品用小苏打、泡打粉)等项目的厨房,应严格按照“食品添加剂五
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智慧职教: 左转弯中,侧滑仪小球向右偏,这是( )。
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智慧职教: 滑油的油温在( )
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智慧职教: 人体血清中含量最高,并能通过胎盘的抗体是
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