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- 1.红藻细胞壁由内外两层组成，外层为藻胶，藻胶的成份因种而异，主要有哪几种？（ ）A．琼胶B．卡拉胶C．褐藻胶D．海萝胶
- 2.红藻细胞壁由内外两层组成，内层为纤维素，外层为藻胶，包括（）。选项： A:琼胶; B:褐藻胶; C: 海箩胶; D:卡拉胶
- 3.红藻中含量较高的多糖类物质有（ ）。选项： A:琼胶; B:卡拉胶; C:褐藻酸; D:岩藻聚糖
- 4.海藻胶包括（）。选项： A:褐藻胶 B:琼胶 C:卡拉胶
- 5.石花菜又名海冻菜、毛菜等，是红藻的一种，它是提炼（）的主要原料。 选项： A、琼胶 B、卡拉胶 C、褐藻胶 D、明胶
- 6.三大海藻食品胶________________琼胶、卡拉胶、褐藻胶
- 7.海藻可用于生产多种种胶质的化合物，被称为藻胶，被广泛应用于食品加工及其他产品中。（ ）可形成果冻。被广泛用于火腿、鱼和肉罐头加工中的保护剂。选项： A:褐藻胶 B:卡拉胶 C:琼胶 D:红藻胶
- 8.海藻可用于生产多种种胶质的化合物，被称为藻胶，被广泛应用于食品加工及其他产品中。（ ）主要从麒麟菜类和角叉菜等红藻中获得，作为乳化剂，用于奶制品成型及种类繁多的包括即食布丁在内的食品生产。选项： A:褐藻胶 B:卡拉胶 C:琼胶 D:红藻胶
- 9.下列海藻多糖中能够做代血浆的是( )。A.琼胶B.卡拉胶C.褐藻胶D.褐藻糖胶
- 10.褐藻除生殖细胞、动孢子、配子等运动形细胞外，都有内层纤维素和外层褐藻胶的藻胶组成的细胞壁。选项： A:正确; B:错误
- 11.琼枝和石花菜属于红藻门，富含琼胶，琼胶可作微生物培养基 选项：A、正确B、错误
- 12.琼枝和石花菜属于红藻门，富含琼胶，琼胶可作微生物培养基 选项：A、正确 B、错误
- 13. 琼胶的化学本质是，它是由和组成，琼胶中含量越高，其凝胶强度越高。
- 14.在制作果冻时常用的凝胶剂是（ ）选项： A:琼胶 B:海藻酸 C:卡拉胶 D:壳聚糖
- 15.SDS PAGE不连续胶电泳包括几层胶？ 选项： A、一层，浓缩胶 B、一层，分离胶 C、两层，浓缩胶和分离胶 D、3层，SDS胶，浓缩胶和分离胶
- 16.下列物质可作为胶姆糖基础剂的是( ) 选项： A:果胶 B:黄原胶 C:紫胶 D:卡拉胶
- 17.以酸或α-琼胶酶水解时，可得到新琼胶二糖或新琼胶四糖。选项： A:对 B:错
- 18.提取褐藻胶的原料主要有()
