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上菜时应注意菜品摆放的位置,( )和需要当场加工的菜要远离宾客。
选项:
A:热菜
B:冷菜
C:汤菜
D:凉菜
应注意
上菜
热菜
发布时间:
2024-07-04 16:05:20
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1.
中餐上菜的顺序一般是先上( ),后上热菜。 选项: A、热菜 B、冷盘 C、汤菜 D、甜食
2.
中餐上菜的顺序一般是先上( ),后上热菜。选项: A:热菜; B:冷盘; C:汤菜; D:甜食
3.
冷菜又称冷盘、凉菜,是宴席的脸面,即是开胃菜、佐酒菜,有是热菜大菜的先导选项: A:对 B:错
4.
中餐上菜的顺序一般是先上 选项: A:热菜; B:汤菜; C:冷盘; D:甜食
5.
下列选项中中餐点菜顺序正确的是( )选项: A: 甜品点心、凉菜、热菜、大菜、米饭、水果、茶; B: 凉菜、大菜、热菜、米饭、甜品点心、水果、茶; C: 茶、凉菜、热菜、大菜、米饭、甜品点心、水果; D: 茶、凉菜、热菜、大菜、甜品点心、米饭、水果
6.
除夕年夜饭中,哪道菜通常最后上桌? 选项: A:凉菜 B:热菜 C:汤 D:主食
7.
(1分)单一菜品的色彩搭配主要是指()。 选项: A: 宴席菜着的色彩搭配 B:冷菜和热菜的色彩搭配 C:菜着和面点色彩的搭配 D:某个菜着原料之间色彩的搭配
8.
西餐传统的五道菜上菜顺序是:选项: A:汤菜-开胃菜 -主菜-甜品-咖啡或茶 B:开胃菜-主菜-汤菜-甜品-咖啡或茶 C:开胃菜-汤菜-主菜-甜品-咖啡或茶 D:开胃菜-甜品-汤菜-主菜-咖啡或茶
9.
(0.5分) 单一菜品的色彩搭配主要是指()。 选项: A:宴席菜肴的色彩搭配 B:冷菜和热菜的色彩搭配 C:菜着和面点色彩的搭配 D:某个菜着原料之间色彩的搭配
10.
西餐上菜顺序是:开胃菜、副菜、汤类、主菜、甜点沙拉。
11.
要在菜品管理中查找包含“红烧”的所有菜品,并按菜品ID升序排列,则下列SQL正确的是()。选项: A:select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称=“红烧” order by 菜品ID; B:select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称=“红烧” order by 菜品ID Desc; C:select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称 like “红烧*” order by 菜品ID; D:select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称 like “红烧*” order by 菜品ID Desc
12.
花色热菜又称()选项: A:拼摆热菜; B:展示热菜; C:观赏热菜; D:造型热菜
13.
菜肴组配从温度上一般分为冷菜组配和( )。 选项: A、凉菜组配 B、热菜组配
14.
要在菜品管理中查找包含“红烧”的所有菜品,并按菜品ID升序排列,则下列SQL正确的是()。 选项: A:select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称=“红烧” order by 菜品ID; B:select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称=“红烧” order by 菜品ID Desc; C:select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称 like “红烧*” order by 菜品ID; D:select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称 like “红烧*” order by 菜品ID Desc
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