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[判断题]按烹饪原料的烹饪运用,一般将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类。 A 正确 B 错误
原料
烹饪
调味料
发布时间:
2024-04-15 19:10:58
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1.
在一级分类中,按烹饪原料在烹饪中的作用可以将烹饪原料分为
2.
A.烹饪风俗B.烹饪食材C.烹饪原料D.烹饪技艺
3.
可将烹饪原料分为动物性原料.植物性原料.矿物性原料和()
4.
3.学习烹饪原料主要是为了区别原料的优劣。 选项: A:正确 B:错误
5.
简述中国烹饪原料的特点
6.
中国饮食文化有一个显著特点,即( )的广泛、多样、庞杂选项: A:烹饪风俗 B:烹饪食材 C:烹饪原料 D:烹饪技艺
7.
烹饪原料分类有助于全面深入的认识烹饪原料的( )特点。A.价值B.性质C.性能D.质量
8.
原料洗涤的目的是为烹饪提供干净卫生的原料。
9.
影响火候最主要的两个因素是( )。 选项: A、火力和传热介质 B、火力和加热时间 C、加热时间和烹饪原料 D、传热介质和烹饪原料
10.
所谓刀工,就是对烹饪原料进行初步加工。( ) 选项: A:正确 B:错误
11.
【单选题】1.中国烹饪,法国烹饪和 ,被认为是三大烹饪流派的代表。(0.5分) A. 日本烹饪 B. 美国烹饪 C. 意大利烹饪 D. 土耳其烹饪
12.
烹饪美学的具体研究对象是⑴( );⑵烹饪制作的环境美及饮食氛围美; ⑶烹 饪文化中的食趣美。 选项: A、烹饪工艺美及菜肴美 B、烹饪原料自然美 C、烹饪器具美164 D、烹饪刀工美
13.
烹饪原料品质鉴别的意义是什么?
14.
烹饪食材的原料有哪些 选项: A:天然原料 B:鲜活原料 C:特殊原料 D:材料加工原料
15.
有“鄂菜明珠”之称的烹饪原料是()
16.
菜肴的颜色是烹饪原料的( )和( )、( )共同作用的结果。
17.
原料切割成形是指( )对烹饪原料进行切割的加工。 (0分) 选项: A、操作人员 B、运用刀具 C、初加工人 D、厨师
18.
【判断题】在当今世界上,中国烹饪、法国烹饪和意大利烹饪并称为世界烹饪的三大风味体系。( )
19.
中国烹饪在原料利用上的基本原则是:选项: A:原料广泛 B:化废为宝 C:一料多吃 D:物尽其用
20.
(),就是利用微波作为热源将烹饪原料加热至熟制成菜肴的烹调方法。
21.
烹饪原料可能导致的结果不包括 答案:不会使原料发生任何改变
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