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吉士粉在奶黄馅中起到什么作用?()
选项:
A:防腐
B:增加筋性
C:增香
D:增色
增色
发布时间:
2024-04-11 08:16:41
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吉士粉在奶黄馅中起到什么作用?选项: A:防腐 B:增加筋性 C:增香 D:增色
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吉士粉在奶黄馅中起到什么作用?选项: A:增色 B:防腐 C:增香 D:增加筋性
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6、问题:吉士粉在奶黄馅中起到什么作用? 选项:A:防腐|B:增加筋性|C:增香|D:增色
4.
吉士粉在奶黄馅中起到什么作用?A.防腐B.增加筋性C.增香D.增色
5.
吉士粉在奶黄馅中起到什么作用?
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吉士粉在奶黄馅中起到什么作用?
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吉士粉在奶黄馅中起到什么作用? 选项:
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6、吉士粉在奶黄馅中起到什么作用?
10.
6、问题:吉士粉在奶黄馅中起到什么作用?
11.
主要成分为变性淀粉、有蛋奶香,在面点中有增色、增香、增松脆的是()。A、橘子油B、香兰素C、薄荷油D、吉士粉
12.
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13.
吉士粉也是勾芡的材料之一,兼具增色增香的功能。
14.
食用香精在食品加工中具有(),起到稳定作用、补充作用、矫味作用及替代作用。 选项: A、增香作用 B、增色作用 C、增味作用 D、赋香作用 E、赋味作用
15.
酱油除为菜品确定咸味外,还有( )等作用。选项: A:增鲜 B:增香 C:增色 D:增酸 E:增甜
16.
香辛料在肉制品加工中的作用包括( )。选项: A:增加风味; B:防腐杀菌; C:抑制异味; D:增进食欲
17.
糖为什么能起到防腐的作用?
18.
在烹调过程中,麻辣味调味料可以起到上色、增香、解腻、去腥等作用。 选项: A:正确 B:错误
19.
制作奶黄馅时,必须将所有原料打制均匀后才能熟制。
20.
葡萄酒酿造中添加SO2的作用是什么?A、杀菌防腐B、抗氧化C、增酸,调节pHD、澄清作用、溶解作用 选项: A、杀菌防腐 B、抗氧化 C、增酸,调节pH D、澄清作用、溶解作用
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