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【单选题】淀粉糊化的温度是?
A: 10度
B: 60度
C: 28度
D: 40度
选题
温度
淀粉
发布时间:
2024-04-11 08:49:42
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相关试题
1.
【单选题】淀粉糊化的温度是?
2.
玉米淀粉的糊化温度较蓬莱米淀粉的糊化温度高。
3.
主坯工艺中,影响面筋形成程度和淀粉糊化程度的主要因素是( )。A.水量B.温度C.淀粉D.蛋白质
4.
影响淀粉糊化的因素:( ) 选项: A、直链淀粉易糊化 B、支链淀粉易糊化 C、糊化程度与Aw呈正比 D、提高温度利于糊化
5.
有利于淀粉糊化的因素( ) 选项: A:原料的糊化温度:麦芽溶解度好、辅料的糊化温度低,能使淀粉颗粒在较低的温度下较早出现糊化、糊化彻底、糊化效果好 B:原料的粉碎度:保证麦汁过滤的前提下,原料粉碎较细,有利于淀粉快速、彻底糊化 C:醪液的温度:高于糊化温度,并且使醪液的温度越高越有利于淀粉彻底糊化 D:稀醪:料水比越高,越有利于淀粉吸水,越有利于淀粉彻底糊化 E:添加α-淀粉酶
6.
醚化淀粉的糊化温度和淀粉糊的透明度均比原淀粉高。选项: A:正确; B:错误
7.
淀粉糊化温度是指()。 选项: A、开始糊化的温度 B、糊化完成时的温度 C、从开始到完成的平均温度 D、从开始到完成的温度范围
8.
淀粉吸附法生产低度白酒,玉米淀粉较优,( )淀粉最好;糊化熟淀粉优于生淀粉。A.豌豆B.小麦C.马铃薯D.糯米
9.
淀粉吸附法生产低度白酒,玉米淀粉较优,()淀粉最好;糊化熟淀粉优于生淀粉。A.豌豆B.小麦C.马铃薯D.糯米
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