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稀奶油是制作奶油蛋糕的原料。
选项:
A:正确;
B:错误
蛋糕
原料
奶油
发布时间:
2024-04-25 15:43:49
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1.
稀奶油是制作奶油蛋糕的原料。选项: A:正确; B:错误
2.
重奶油蛋糕和轻奶油蛋糕都是面糊类蛋糕。 选项: A:正确 B:错误
3.
( A )重奶油蛋糕和轻奶油蛋糕都是面糊类蛋糕。 选项:A、正确B、错误
4.
重奶油与轻奶油蛋糕的主要区别不包括() 选项:A、组织上,重奶油紧密,颗粒细密 B、重奶油依靠油脂拌入空气,发粉用量少;轻奶油则不同 C、重奶油蛋糕中奶油比例较大 D、重奶油蛋糕和轻奶油蛋糕所用的面粉筋度不同
5.
重奶油蛋糕和轻奶油蛋糕都是面糊类蛋糕() 选项:A、是 B、否
6.
重奶油与轻奶油蛋糕的主要区别不包括()A.组织上,重奶油紧密,颗粒细密B.重奶油依靠油脂拌入空气,发粉用量少;轻奶油则不同C.重奶油蛋糕中奶油比例较大D.重奶油蛋糕和轻奶油蛋糕所用的面粉筋度不同
7.
重奶油蛋糕和轻奶油蛋糕都是面糊类蛋糕()
8.
重奶油与轻奶油蛋糕的主要区别不包括() A: 组织上,重奶油紧密,颗粒细密 B: 重奶油依靠油脂拌入空气,发粉用量少;轻奶油则不同 C: 重奶油蛋糕中奶油比例较大 D: 重奶油蛋糕和轻奶油蛋糕所用的面粉筋度不同
9.
黄油又称( ) 选项: A、稀奶油 B、淡奶油 C、酸奶油 D、重制奶油
10.
裱花蛋糕所用的油脂是() 选项: A、淡奶油 B、奶油 C、黄油 D、植物奶油
11.
根据制造方法、所用原料或生产的地区不同而分成不同种类:甜性奶油;酸性奶油;重制奶油;无水奶油;连续式机制奶油。选项: A:正确; B:错误
12.
芝士蛋糕制作中所使用的芝士是奶油芝士。
13.
芝士蛋糕制作中所使用的芝士是奶油芝士。 选项: A:对 B:错
14.
芝士蛋糕制作中所使用的芝士是奶油芝士。 选项: A:是 B:否
15.
最适合制作鲜奶油蛋糕及冰淇淋蛋糕是()A、买糊类蛋糕B、乳沫类蛋糕C、戚风类蛋糕D、磅蛋糕
16.
重奶油与轻奶油蛋糕的主要区别不包括( )
17.
芝士蛋糕制作中所使用的芝士是奶油芝士。选项: A:对 B:错
18.
在糕点制作中,植物奶油相比于动物奶油更容易打发。 选项: A:正确 B:错误
19.
黏合蛋糕的各层蛋糕坯,一般用( )。 选项: A:奶油或鲜奶油; B:果酱; C:淀粉糊; D:浆糊
20.
清蛋糕,又称()、乳沫蛋糕。A.海绵蛋糕B.天使蛋糕C.普通蛋糕D.奶油蛋糕 选项:A、清蛋糕,又称()、乳沫蛋糕。 A.海绵蛋糕B.天使蛋糕C.普通蛋糕D.奶油蛋糕
21.
《GB19646-2010食品安全国家标准稀奶油、奶油和无水奶油》规定奶油中水分/(%)≤16.0,脂肪/(%)≥80.0。
22.
()又称海绵蛋糕。A、奶油蛋糕B、清蛋糕C、天使蛋糕D、戚风蛋糕
23.
清蛋糕,又称( )、乳沫蛋糕。选项: A:海绵蛋糕 ; B:天使蛋糕 ; C:普通蛋糕 ; D:奶油蛋糕
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