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果蔬预冷是果蔬入库前的重要环节,预冷可以降低果实的呼吸强度,散发田间热,降低果温,有利于贮藏( )
选项:
A:对
B:错
有利于
可以
预冷
发布时间:
2024-05-08 22:07:44
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1.
果蔬预冷是果蔬入库前的重要环节,预冷可以降低果蔬的呼吸强度,散发田间热,降低果温,有利于贮藏( )
2.
果蔬预冷是果蔬入库前的重要环节,预冷可以降低果蔬的呼吸强度,散发田间热,降低果温,有利于贮藏A.正确B.错误
3.
为了减少田间热的影响,贮藏的果蔬应在凉爽天气进行果蔬采收,并进行预冷。A.正确B.错误
4.
食品冷却前处理中的( )是为了除去果蔬中的田间热。 选项:A、预冷 B、分级 C、清洗 D、采收
5.
果蔬的呼吸强度随氧浓度降低而减弱,因此氧浓度降低至零时,可避免果蔬的贮藏损失。 选项:A、正确B、错误
6.
果蔬贮藏效果决定因素有( )。选项: A:果蔬累积的养料消耗的快慢; B:果蔬衰老过程进行的速度; C:果蔬贮藏环境适宜程度; D:果蔬对微生物侵害的抵抗能力; E:果蔬呼吸强度的大小
7.
果蔬贮藏效果决定因素有( )。 选项: A:果蔬累积的养料消耗的快慢; B:果蔬衰老过程进行的速度; C:果蔬贮藏环境适宜程度; D:果蔬对微生物侵害的抵抗能力; E:果蔬呼吸强度的大小
8.
蒸腾失水对果蔬的代谢和贮藏的影响有: 选项: A、产品失重,品质下降 B、破坏果蔬正常代谢过程 C、降低果蔬耐贮性和抗病性 D、适度失水可以延长果蔬贮藏期
9.
下列果蔬预冷方式中,预冷速度最快的是 选项: A、真空预冷 B、压差预冷 C、冰预冷 D、水预冷
10.
果蔬冷链物流常见的预冷方式() 选项: A、差压预冷 B、真空预冷 C、冷水预冷 D、碎冰预冷
11.
下列哪些属于属于气调贮藏需要进行的管理() 答案:原始质量果蔬分类预冷温度
12.
有利于果蔬贮藏的呼吸方式( )
13.
新鲜果蔬经光线照射后,其气孔会开放,从而加速了果蔬的水分蒸发和呼吸作用,有利于果蔬的贮藏保鲜。( )选项: A:对 B:错
14.
在果蔬贮藏过程中,果蔬进行缺氧呼吸是有利的()
15.
下列哪些属于属于气调贮藏需要进行的管理( )。 选项: A:原始质量 B:果蔬分类 C:预冷 D:温度
16.
下列哪一种加工工艺不能降低果蔬的水分活度 选项: A、果蔬干制 B、果蔬冷冻 C、果蔬制汁 D、果蔬糖渍
17.
果蔬一般采用低温贮藏和气调贮藏的方法,降低呼吸速率,达到贮藏的目的
18.
在果蔬贮藏过程中,表述正确的是 选项: A:气调贮藏只需控制空气中的O2和CO2的含量,不需考虑其他因素; B:果蔬贮藏过程中的主要技术环节是预处理和预冷技术; C:气调贮藏过程中,适当降低贮藏环境中的分压CO2和提高O2分压,可抑制果蔬体内的新陈代谢和细菌活动,在控制气体成分组成并同时保持低温的条件下,可使果蔬获得好的贮藏效果; D:MA贮藏是通过调节果蔬贮藏环境的气体成分和含量,使贮藏环境气体成分从本质上不同于正常空气,从而通过抑制果蔬呼吸而延长贮存期限的一种贮藏方法。
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