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蛋中的胆固醇主要存在于( )
A:蛋清中
B:蛋黄中
C:蛋清和蛋黄中
D:蛋黄带中
胆固醇
蛋黄
蛋清
发布时间:
2024-03-27 22:44:40
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1.
黄瑶豆腐酿中为增加豆腐黏性需要加入( )。选项: A:蛋清 B:蛋黄 C:全蛋 D:面粉
2.
蛋主要由( )组成选项: A:蛋壳; B:蛋清; C:蛋黄 ; D:蛋白
3.
蛋黄中蛋白质含量高于蛋清,蛋清中蛋白质种类多于蛋黄。
4.
蛋黄中蛋白质含量高于蛋清,蛋清中蛋白质种类多于蛋黄。
5.
()包括全蛋糊、蛋黄糊、蛋清糊、发粉糊。
6.
蛋黄中蛋白质含量高于蛋清,蛋清中蛋白质种类多于蛋黄。A.正确B.错误
7.
蛋主要是由蛋壳、蛋清、蛋黄三部分组成,其中呈碱性的是( )。 选项: A、蛋壳 B、蛋白 C、蛋黄 D、胚胎
8.
蛋黄中蛋白质含量高于蛋清,蛋清中蛋白质种类多于蛋黄() 选项:A、Y、是 B、N、否
9.
蛋中几乎所有的脂类、大部分维生素和微量元素都存在于蛋黄中。
10.
蛋黄饭团使用的蛋黄是()。 选项: A、鸡蛋黄 B、海鸭蛋黄 C、鹅蛋黄 D、鹌鹑蛋
11.
鸡蛋中脂肪含量蛋清中较高,蛋黄中很低。( )
12.
胚胎在第6天,蛋清中的水分涌入蛋黄,导致蛋黄的体积增大。( )
13.
打蛋机使用后应将()、搅拌器等部件清洗干净。A、蛋桶B、蛋液C、蛋清D、蛋黄
14.
用鸡蛋清打发起泡,再用淀粉调制的糊,是()。A、蛋清糊B、蛋黄糊C、蛋泡糊D、全蛋糊
15.
蛋中几乎所有的脂类、大部分维生素和微量元素都存在于蛋黄中。A.正确B.错误
16.
鸡蛋清中蛋白高于鸡蛋黄中的蛋白。( )
17.
胚胎在第6天,蛋清中的水分涌入蛋黄,导致蛋黄的体积增大。( ) A: 正确 B: 错误
18.
调制酥糊的原料主要是水、( )粉、面粉和油。 选项: A:蛋清 B:全蛋 C:蛋黄 D:食盐
19.
胚胎孵化第6天,蛋清中的水分涌入蛋黄,导致蛋黄的体积增大。( )选项: A:正确; B:错误
20.
胚胎在第6天,蛋清中的水分涌入蛋黄,导致蛋黄的体积增大。( )选项: A:正确; B:错误
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