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- 1.呼吸作用对果蔬贮藏的积极作用,提高果蔬耐藏性和抗病性。
- 2.蒸腾作用对果蔬采后的主要影响（ ） 选项： A:提高果蔬色泽 B:果蔬品质劣变 C:失水和引起代谢失调 D:降低耐贮性和抗病性
- 3.蒸腾失水对果蔬的代谢和贮藏的影响有： 选项： A、产品失重，品质下降 B、破坏果蔬正常代谢过程 C、降低果蔬耐贮性和抗病性 D、适度失水可以延长果蔬贮藏期
- 4.果蔬的种类不同，耐藏性也不同。下列果蔬中较耐贮藏的是： （ ）
- 5.果蔬的品种不同，耐贮性也有差异。一般来说，不同品种的果蔬以早熟品种最耐贮，中熟品种次之，晚熟品种不耐贮藏。（ ）选项： A:对 B:错
- 6.影响果蔬采后贮藏性的内部因素指的是果蔬产品的遗传和田间生长发育状况，即种类、品种、砧木、植株长势和成熟度等。选项： A:正确; B:错误
- 7. 可以根据果蔬 、 、 、 、 等确定果蔬的采收成熟度。
- 8.下列哪一种加工工艺不能降低果蔬的水分活度 选项： A、果蔬干制 B、果蔬冷冻 C、果蔬制汁 D、果蔬糖渍
- 9.果蔬气调库中，CO2含量的提高，可以通过抑制（ ）、（ ）和（ ），提高果蔬的贮藏性。
- 10.果蔬气调库中，CO2含量的提高，可以通过抑制（ ）、（ ）和（ ），提高果蔬的贮藏性。
- 11.同一种类或品种的果蔬，秋季收获的耐贮性优于冬季收获的。（ ） 选项： A:正确 B:错误
- 12.简述果蔬成熟度。
- 13.果蔬的包装的要求?A.保护性B.通透性C.防潮性D.无毒无害
- 14.果蔬的种类不同,耐藏性也不同。下列果蔬中较耐贮藏的是( )A、仁果类和根菜类B、浆果类和叶菜类C、柑橘类和菜花
- 15.果蔬的种类不同，耐藏性也不同。下列果蔬中较耐贮藏的是：（） 选项： A、仁果类和根菜类\n B、浆果类和叶菜类\n C、柑橘类和菜花
- 16.果蔬的种类不同,耐藏性也不同。下列果蔬中较耐贮藏的是A.仁果类和根菜类B.浆果类和叶菜类C.柑橘类和菜花
- 17.4.果蔬的种类不同，耐藏性也不同。下列果蔬中较耐贮藏的是车 选项： A: 仁果类和根菜类 B: 浆果类和叶菜类 C: 柑橘类 D: 菜花
