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食品加工中为何要使用氢化植物油?
选项:
A:满满足食品加工工艺要求
B:满足口感要求
C:来源多
D:保质期比较长
保质期
植物油
食品加工
发布时间:
2024-05-06 10:06:28
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1.
食品加工中为何要使用氢化植物油? 答案:满满足食品加工工艺要求满足口感要求保质期比较长
2.
食品加工厂区布局只应满足生产工艺要求。
3.
以下属于食品中反式脂肪酸加工来源的是: 选项: A、反刍动物肉及脂肪 B、精炼植物油 C、氢化植物油 D、油炸及煎烤食品
4.
以不下属于食品中反式脂肪酸加工来源的是:选项: A:反刍动物肉及脂肪; B:精炼植物油; C:氢化植物油; D:油炸及煎烤食品
5.
食品加工厂区布局只应满足生产工艺要求。 选项: A:正确 B:错误
6.
以下食品中,()可能含有较多的反式脂肪酸,不宜多食。A、肥猪肉B、鸡蛋C、含有大量氢化植物油的加工食品D、黑巧克力
7.
以下属于食品中反式脂肪酸加工来源的是:A.反刍动物肉及脂肪B.精炼植物油C.油炸及煎烤食品D.氢化植物油
8.
以不下属于食品中反式脂肪酸加工来源的是:A.氢化植物油B.油炸及煎烤食品C.反刍动物肉及脂肪D.精炼植物油
9.
以下食品中,()可能含有较多的反式脂肪酸,不宜多食。 选项:A.肥猪肉B.鸡蛋C.含有大量氢化植物油的加工食品D.黑巧克力
10.
以下食品中,___可能含有较多的反式脂肪酸,不宜多食。A.鸡蛋B.黑巧克力C.肥猪肉D.含有大量氢化植物油的加工食品
11.
以下食品中,()可能含有较多的反式脂肪酸,不宜多食。A.肥猪肉B.鸡蛋C.含有大量氢化植物油的加工食品D.黑巧克力
12.
避免反式脂肪酸的方式有 选项: A、多选用天然食品,少吃含脂肪多的加工食品 B、购买加工食品时,细看食品配料表,选购不含“部分氢化植物油”、“起酥油”、“奶精”、“植物末”、“人造奶油”等标示的食品 C、努力减少口感很香、脆、滑的多油食物的频度和数量 D、少吃油炸食物,少用煎炸方法烹调食物
13.
问题7(3分)食品加工对食品机械与设备的特殊要求包含以下()内容?选项: A:要满足食品的加工工艺要求,反应工艺的实用性和多样性; B:与食品直接接触的部件必须是耐腐蚀、防锈,且无毒; C:必须易清洗、杀菌; D:必须具有可靠性和耐久性
14.
问题7(3分)食品加工对食品机械与设备的特殊要求包含以下()内容?选项: A:要满足食品的加工工艺要求,反应工艺的实用性和多样性; B:与食品直接接触的部件必须是耐腐蚀、防锈,且无毒; C:必须易清洗、杀菌; D:必须具有可靠性和耐久性
15.
简述食品工厂卫生对食品加工的工艺和过程有什么设计要求。
16.
食品添加剂在食品中作用:()。 选项: A、控制食品中微生物繁殖,防止食品腐败变质,延长食品的保质期。 B、防止食品在保存过程中变色、变味、变质。 C、满足食品加工工艺的需要。 D、使食品的感官性状和营养特性更好。 E、以上都是
17.
使用食品添加的目的 选项: A、防止食品腐败变质 B、改善食品色、香、味 C、提高食品的营养价值 D、改善食品品质 E、满足食品加工工艺需要
18.
食品工业用加工助剂使用原则包括( )。选项: A:加工助剂应在食品生产加工过程中使用,使用时应具有工艺必要性,在达到预期目的前提下应尽可能降低使用量。 B:加工助剂一般应在制成最后成品之前除去,有规定食品中残留量的除外。 C:食品中加工助剂的残留不应对健康产生危害,不应在最终食品中发挥功能作用。 D:食品工业用加工助剂应该符合相应的质量规格要求。
19.
食品工业用加工助剂使用原则包括:() 选项: A、加工助剂应在食品生产加工过程中使用,使用时应具有工艺必要性,在达到预期目的前提下应尽可能降低使用量。 B、加工助剂一般应在制成最后成品之前除去,有规定食品中残留量的除外。 C、食品中加工助剂的残留不应对健康产生危害,不应在最终食品中发挥功能作用。 D、食品工业用加工助剂应该符合相应的质量规格要求。
20.
加工食品的配料表中含有哪些氢化植物油可能会含有反式脂肪酸?
21.
食品工业用加工助剂使用原则包括:() 选项:A.加工助剂应在食品生产加工过程中使用,使用时应具有工艺必要性,在达到预期目的前提下应尽可能降低使用量。B.加工助剂一般应在制成最后成品之前除去,有规定食品中残留量的除外。C.食品中加工助剂的残留不应对健康产生危害,不应在最终食品中发挥功能作用。D.食品工业用加工助剂应该符合相应的质量规格要求。
22.
食品加工的目的包括()。选项: A:满足消费者要求 B:延长食品的保藏期 C:增加食品的安全性 D:提高附加值
23.
生产有机食品对原料的要求不是很严格,但是要严格按照有机食品加工标准进行生产。( )
24.
食品有多种分类方法,一般农产品加工行业或食品工业采用()分类方法。选项: A:食用对象 B:加工工艺 C:产品特点 D:原料来源
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