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工业上一般用什么油脂加工面包等烘焙食品,使其质构和风味?
一般用
风味
烘焙
发布时间:
2024-05-11 12:36:46
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1.
工业上一般用什么油脂加工面包等烘焙食品,使其质构和风味?? 芝麻油棕榈油大豆油专用人造奶油
2.
工业上一般用什么油脂加工面包等烘焙食品,使其质构和风味? 选项:A、大豆油 B、专用人造奶油 C、芝麻油 D、棕榈油
3.
工业上一般用什么油脂加工面包等烘焙食品,使其质构和风味?() 选项:A:专用人造奶油B:芝麻油C:棕榈油D:大豆油
4.
工业上一般用什么油脂加工面包等烘焙食品,使其质构和风味?选项: A:大豆油; B:芝麻油; C:专用人造奶油; D:棕榈油
5.
工业上一般用什么油脂加工面包等烘焙食品,使其质构和风味?() 选项:A:专用人造奶油 B:芝麻油 C:棕榈油 D:大豆油
6.
工业上一般用什么油脂加工面包等烘焙食品,使其质构和风味? 选项: A、大豆油 B、芝麻油 C、专用人造奶油 D、棕榈油
7.
工业上一般用什么油脂加工面包等烘焙食品,使其质构和风味 选项:A、大豆油B、芝麻油C、专用人造奶油D、棕榈油
8.
2、工业上一般用什么油脂加工面包等烘焙食品,使其质构和风味? 选项:A.大豆油B.芝麻油C.专用人造奶油D.棕榈油
9.
工业上一般用什么油脂加工面包等烘焙食品,使其质构和风味? 选项:A.大豆油B.芝麻油C.专用人造奶油D.棕榈油
10.
题目2工业上一般用什么油脂加工面包等烘焙食品,使其质构和风味? A. 芝麻油B. 专用人造奶油C. 棕榈油D. 大豆油
11.
工业上一般用什么油脂加工面包等烘焙食品,使其质构和风味? 选项:A.大豆油 B.芝麻油 C.专用人造奶油 D.棕榈油
12.
【单选题】工业上一般用什么油脂加工面包等烘焙食品,使其质构和风味? A. 大豆油 B. 芝麻油 C. 专用人造奶油 D. 棕榈油
13.
面粉性质对面包等烘焙食品的加工工艺和产品品质决定性因素。 选项: A、正确 B、错误
14.
( )面粉性质对面包等烘焙食品的加工工艺和成品品质起决定性因素 。 选项: A:正确 B:错误
15.
面粉性质对面包等烘焙食品的加工工艺和产品品质决定性因素。选项: A:正确; B:错误
16.
酶和底物是隔离分布的。加工中某些操作使得酶和底物的接近。这会导致食品的色泽、质构、风味、芳香和营养质量上的改变,例如多酚氧化酶导致的“褐变”等。选项: A:正确; B:错误
17.
棕榈油可以用来加工下列哪些油脂产品 A: 代可可脂 B: 烘焙食品用油脂 C: 煎炸油脂 D: 糖果用油脂
18.
棕榈油可以用来加工下列哪些油脂产品 选项: A、代可可脂 B、烘焙食品用油脂 C、煎炸油脂 D、糖果用油脂
19.
烘焙食品中油脂的作用
20.
油脂在烘焙食品中有哪些作用?
21.
食品添加剂对烘焙产品有什么改善( )。选项: A:色泽 B:质地 C:品种 D:风味
22.
( )不属于食品的主要质量特性。选项: A:色泽 B:质构 C:风味 D:食品添加剂
23.
面包是一种经过()的烘焙食品
24.
面包是一种经过()的烘焙食品。
25.
食品的主要质量特性有选项: A:质构 B:颜色 C:风味 D:营养价值
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