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C: 氧化淀粉的糊化温度降低.
氧化
淀粉
国大学
发布时间:
2024-06-17 14:13:18
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1.
与原淀粉相比,氧化淀粉( )。选项: A:分子量降低 B:分子量升高 C:成糊温度降低 D:成糊温度升高
2.
淀粉糊化的温度是()。
3.
淀粉糊化的温度是?
4.
醚化淀粉的糊化温度和淀粉糊的透明度均比原淀粉高。选项: A:正确; B:错误
5.
玉米淀粉和甘薯淀粉的糊化温度分别是()℃、()℃。
6.
6、淀粉糊化的温度是? 选项:
7.
当淀粉中直链淀粉比例较高时,糊化温度一般会( )选项: A:降低; B:升高; C:不变; D:先降后升
8.
糊化后的淀粉又称为(所属 ,难度:2)A、α淀粉B、β淀粉C、老化淀粉D、氧化淀粉
9.
淀粉糊化温度是指()。 选项: A、开始糊化的温度 B、糊化完成时的温度 C、从开始到完成的平均温度 D、从开始到完成的温度范围
10.
玉米淀粉结构紧密,糊化温度高,蒸煮糊化较难。( )选项: A:对 B:错
11.
下列淀粉中,糊化温度最高的是( )。 选项: A、甘薯淀粉 B、玉米淀粉 C、马铃薯淀粉 D、小麦淀粉
12.
造纸过程应用变性淀粉最多的品种是氧化淀粉,因为它有( )、( )以及( )特点。选项: A:糊化温度低; B:成膜性好; C:粘度低; D:颜色白
13.
造纸过程应用变性淀粉最多的品种是氧化淀粉,因为它有( )、( )以及( )特点。选项: A:糊化温度低; B:成膜性好; C:粘度低; D:颜色白
14.
糊化温度是指稻米淀粉粒在热水中吸水并发生不可逆的膨胀时的温度,优质粳米糊化温度的要求是()。
15.
玉米淀粉的糊化温度为55℃。() 选项: A、正确 B、错误
16.
玉米淀粉含直链淀粉为 25%左石,糊化温度较高,最适宜( )之用。 选项: A:上浆 B:勾芡 C:拍粉 D:挂糊
17.
玉米淀粉含直链淀粉为25%左右,糊化温度较高,最适宜()之用。 选项: A、A上浆 B、B勾芡 C、C拍粉 D、D挂糊
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