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淀粉糊化的温度是?
温度
淀粉
发布时间:
2024-04-11 08:49:42
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相关试题
1.
玉米淀粉的糊化温度较蓬莱米淀粉的糊化温度高。
2.
淀粉糊化的温度是()。
3.
影响淀粉糊化的因素:( ) 选项: A、直链淀粉易糊化 B、支链淀粉易糊化 C、糊化程度与Aw呈正比 D、提高温度利于糊化
4.
淀粉糊化的温度是? 选项:
5.
6、淀粉糊化的温度是? 选项:
6.
醚化淀粉的糊化温度和淀粉糊的透明度均比原淀粉高。选项: A:正确; B:错误
7.
氧化淀粉的糊化温度降低.
8.
淀粉糊化温度是指()。 选项: A、开始糊化的温度 B、糊化完成时的温度 C、从开始到完成的平均温度 D、从开始到完成的温度范围
9.
玉米淀粉结构紧密,糊化温度高,蒸煮糊化较难。( ) 选项: A:对 B:错
10.
玉米淀粉的糊化温度为55℃。() 选项: A、正确 B、错误
11.
玉米淀粉含直链淀粉为25%左右,糊化温度较高,最适宜()之用。 选项: A、上浆 B、勾芡 C、拍粉 D、挂糊
12.
玉米淀粉含直链淀粉为 25%左石,糊化温度较高,最适宜( )之用。 选项: A:上浆 B:勾芡 C:拍粉 D:挂糊
13.
淀粉糊化的温度是() A: 50度 B: 53度 C: 60度 D: 80度
14.
淀粉糊化的温度是()A、50度B、53度C、60度D、80度
15.
淀粉糊化的温度是?( ) A: 40度 B: 28度 C: 10度 D: 60度
16.
(判断题, 5 分)直链淀粉含量越高的淀粉,其糊化温度也越高。( ) 选项: A: 对 B: 错
17.
51.下列内容中关于淀粉糊化叙述正确的选项是( )。 选项: A:A、温度在30℃以上淀粉发生水解 B:B、水与淀粉颗粒形成透明度较高的糊状物质 C:C、淀粉吸水发生乳化 D:D、绿豆淀粉不能发生糊化
18.
乙酸酯淀粉具有较高的糊化温度,较高的淀粉糊的透明度、抗老化以及冷冻-解冻的稳定性。选项: A:对 B:错
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