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脂肪酸败的实质是( )。
选项:
A:氢化作用
B:饱和作用
C:水解作用
D:氧化作用
发布时间:
2024-06-21 02:01:36
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1.
脂肪酸败的实质是()。 选项: A、氢化作用 B、氧化作用 C、酸败 D、发霉
2.
饲料脂肪在反刍动物的瘤胃中可发生() 选项: A、A氧化作用 B、B酸败作用 C、C水解作用 D、D氢化作用
3.
脂肪酸败的水解作用主要发生在()。 选项: A、生脂肪 B、经过炼制的动物油脂 C、饱和脂肪 D、不饱和脂肪
4.
油脂的碱水解作用称为( )作用。选项: A:皂化; B:氧化; C:氢化; D:酸败
5.
油脂的氧化作用在炼制油脂较易发生;水解作用在生脂肪较易发生。
6.
油脂的氧化作用在炼制油脂较易发生;水解作用在生脂肪较易发生。A.正确B.错误
7.
脂肪酸氢化,在催化剂或酶作用下不饱和脂肪酸的双键可以得到氢而变成饱和脂肪酸,使脂肪硬度增加,不易氧化酸败,有利于贮存,但也损失必需脂肪酸。选项: A:对 B:错
8.
化学风化中最主要的作用和基本环节是选项: A:氧化作用 B:水化作用 C:水解作用 D:溶解作用
9.
地表硫化矿床上的褐铁矿形成于化学风化中的() 选项: A、溶解作用, B、氧化作用, C、水化作用, D、水解作用
10.
地表硫化矿床上的褐铁矿形成于化学风化中的() A: 溶解作用, B: 氧化作用, C: 水化作用, D: 水解作用
11.
地表硫化物矿床上的褐铁矿形成于化学风化中的() 选项: A、溶解作用 B、氧化作用 C、水化作用 D、水解作用
12.
白酒在贮存中酯类主要发生()。 选项: A:A.水解作用 B:B.氧化作用 C:C.还原作用 D:D.挥发反应
13.
在地表硬石膏变成石膏的风化作用方式为选项: A:A.溶解作用; B:B.水化作用; C:C.水解作用; D:D.氧化作用
14.
不饱和脂肪酸在反刍动物的瘤胃中经微生物氢化作用,变为( )。A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.氨基酸D.蛋白质
15.
题目6奶汤制作的关键原理是( )A. 脂肪水解作用 B. 脂肪分解作用C. 脂肪乳化作用 D. 蛋白质分解作用
16.
关于油脂的化学性质以下说法错误的是 ( ) 。A.油脂皂化值大说明所含的脂肪酸分子量小B.碘值低的油脂说明其含不饱和脂酸越多C.氢化作用可防止油脂的酸败D.向油脂中加入抗氧化剂防止油脂酸败
17.
地表出露的褐铁矿,称为“铁帽”,常常是寻找地下多金属矿床的标志。它是怎样形成的选项: A:氧化作用; B:溶解作用; C:水解作用; D:水化作用
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