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- 1.住店客人通过____或____点菜和饮料,由客房送餐服务员将食品和饮料送至客人房间,客人在房间里用餐。____星级饭店以上提供不少于____小时的服务
- 2.在自助式餐厅用餐，客人一般自取食物，服务员需要特别留意（)的取餐 选项：A. 男性客人B. 女性客人C. 儿童，老人D. 所有客人
- 3.你是餐厅服务员在客人用餐服务中，发生以下问题，你将如何处理，客人点的菜品，发现菜单上没有？客人在用餐时发现菜品中有异物应如何处理？
- 4.你是餐厅服务员在客人用餐服务中，发生以下问题，你将如何处理，客人点的菜品，发现菜单上没有？客人在用餐时发现菜品中有异物应如何处理？
- 5.[单选题] 在( )用餐的客人可以自我服务,如果菜肴不用服务员传递和分配,饮料也是自斟自饮。 A：特色餐厅 B：零点餐厅 C：自助餐厅 D：快餐厅
- 6.为了使客人安心用餐，服务员可以把客人小孩带到餐厅外玩耍。选项： A:正确; B:错误
- 7.当客人进入餐厅时，（ ）要面带微笑接待客人、问候客人，问清人数后，引领客人至合适的餐台就座。 选项： A、迎宾员 B、值台服务员 C、传菜员 D、餐厅领班
- 8.零点菜单是零点餐厅为( )提供的。 选项： A:团体客人 B:宴会客人 C:散客 D:会议客人
- 9.在点餐餐厅里,如果客人点菜时不按照菜单上的点,而是点了前天在餐厅吃过的一款菜,服务员应该( )。 选项： A: 直接告知客人,请他依照菜单点餐 B: 避免当面拒绝客人,跟客人说这款菜卖完了 C: 先和客人确认,再去后厨确认是否能为客人做 D: 客人就是上帝,痛快地告知客人可以点,然后迅速下单即可
- 10.在自助式餐厅用餐,客人一般自取食物,服务人员需要特别留意( )的取餐。 选项： A: 男性客人 B: 女性客人 C: 儿童、老人 D: 所有客人
- 11.在自助式餐厅用餐,客人一般自取食物,服务人员需要特别留意( )的取餐。(1.6) 选项：A、男性客人B、女性客人C、儿童、老人D、所有客人
- 12.34 . 以下关于自助餐厅开餐服务说法错误的是A、主动问候客人，拉椅让座B、巡视服务区域，随时为客人提供服务C、客人用餐过程中，及时询问是否需要咖啡或茶D、开单取饮料，提供酒水服务
- 13.如果客人所点的烹饪时间长的菜，点菜员应说明这道菜烹制的时间，及时提醒客人，请客人衡量后决定。选项： A:正确; B:错误
- 14.＿＿＿负责接受客人点菜，并保证客人及时、准确无误地得到菜品。选项： A:点菜员; B:迎宾员; C:餐厅服务员; D:传菜员
- 15.客人点餐时，服务员应该考虑客人的（ ）推荐本餐厅的特色菜，创新菜、时令菜等。选项： A:人数; B:性别; C:外表; D:身份
- 16.旅游团在某三星级宾馆用晚餐时，该团队有3位客人正在客房里打牌，这3位客人不愿到餐厅用餐，要求导游员让宾馆服务员送餐到房间。对此，导游员应当 ( ) 。选项： A:婉言拒绝，并耐心告诉客人应统一用餐; B:满足客人的要求，但须告知服务费自理; C:按照合理而可能的原则，满足客人的要求; D:婉言拒绝，并告诉客人送餐服务只针对生病的客人
- 17.下列属于酒店餐厅迎宾服务工作的是（ ）。选项： A:询问客人是否有预定。; B:仔细核对客人预定情况。; C:为客人点餐。; D:热情与客人打招呼。
- 18. 零点餐厅也叫点菜餐厅，为客人供应中西菜点，但不是酒店的主要餐厅。
- 19.客人来餐厅用餐，但餐厅已打烊，怎么办？
- 20.斟酒时不能影响客人用餐。（) 选项：A、斟酒时不能影响客人用餐。()
