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- 1.当客人点餐时,你应该:A、立刻记录客人点的菜品B、等客人点完菜后再记录C、将菜单递给客人并等待客人告知D、将菜单递给客人后离开
- 2.在服务过程中，当客人要点菜单上没有的菜品时，应该直接告诉客人不能预订。 选项： A、正确 B、错误
- 3.在点餐餐厅里,如果客人点菜时不按照菜单上的点,而是点了前天在餐厅吃过的一款菜,服务员应该( )。 选项： A: 直接告知客人,请他依照菜单点餐 B: 避免当面拒绝客人,跟客人说这款菜卖完了 C: 先和客人确认,再去后厨确认是否能为客人做 D: 客人就是上帝,痛快地告知客人可以点,然后迅速下单即可
- 4.如果客人点菜单上的菜,原料供应不足时,服务员应该马上把这菜品给退掉。 选项： A:正确 B:错误
- 5.餐厅服务员为客人订菜时，应站在点菜客人的（）A、左后侧B、右后侧C、正后侧D、对面
- 6.遇到带小孩的客人来餐厅用餐时，服务员应该怎么办？
- 7.如果客人拿着菜谱犹豫不定时，餐厅服务员不应（ ）。 选项： A:对客人说:“点什么，快点” B:对客人说:“您要不要品尝一下我们餐厅的特色菜?” C:对客人说:“这道菜口味不错，您可以试一试” D:对客人说:“这道菜是特价菜，您可以试一试
- 8.点菜时服务员自然站立于宾客身后20厘米处，客人点一-道菜服务员复述一遍记入相应的位置，全部菜品点完后，向客人复述一遍菜名及要求，以便得到客人认可。（ ）选项： A:对 B:错
- 9.当餐厅开餐时突然发生停电事故后，餐厅服务员做法正确的是（）。 选项： A、告诉客人餐厅停止营业了，让客人赶快离开 B、特别留意用餐完毕没有结帐的客人，防止跑帐 C、发给每位客人一个手电筒，用以照明 D、告诉客人这是餐厅与客人作的游戏，不要慌张
- 10.客人到餐厅坐下准备用餐时,服务员就应当迅速给客人倒上茶.放好纸巾或毛巾,这是()
- 11.为了使客人安心用餐，服务员可以把客人小孩带到餐厅外玩耍。选项： A:正确; B:错误
- 12.在餐厅服务过程中，为客人提供（）时，不应该使用轻托。 选项： A:面向客人，托盘斟酒服务 B:面向客人分菜服务 C:向客人寄送小毛巾服务 D:从厨房向餐厅运送较重的菜点服务
- 13.在自助式餐厅用餐，客人一般自取食物，服务员需要特别留意（)的取餐 选项：A. 男性客人B. 女性客人C. 儿童，老人D. 所有客人
- 14.客人用餐时，服务员应在门外等候客人的招呼( ) 选项： A:正确 B:错误
- 15.一天餐厅里来了三位衣着讲究的客人，服务员引位，客人入座后，说：“我要点蒜蓉局虾，一定要将味调得浓些，样子摆的漂亮一些”同时转身对同伴说：“这道菜很好吃，今天你们一定要尝尝。” 点完菜后，服务员拿菜单去了厨房。再次出现时，便礼貌地对客人说“先生，对不起，今天没有这道菜，给您换一道菜可以吗？” 客人一听勃然大怒：“你为什么不事先告诉我？让我们无故等了这么久。”发完脾气，客人仍觉得在朋友面前丢了面子，便拂袖而去。 请问：( )如果你是该服务员，如何换一种说法使客人理解和满意？( ) “先生，对不起，您点的菜因原料没及时进货，原有的有点不新鲜，不能给您做出可口菜肴供您品尝，十分抱歉。” 该案例对你有何启示？( ) 对客服务时要提高语言艺术 第3页( )
- 16. （ ）负责将点菜单上的所有菜点按上菜次序正确无误地传达到点菜客人的值台员处。 选项： A:餐厅领班 B:餐厅服务员 C:餐厅迎宾员 D:餐厅传菜员
