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为防止油脂的氧化酸败,通常都加抗氧化剂。()
氧化
抗氧化剂
油脂
发布时间:
2024-06-15 22:15:12
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1.
加入抗氧化剂不会防止油脂酸败。选项: A:正确; B:错误
2.
防止油脂酸败的主要措施有A.保证优质纯度B.防止自动氧化C.应用适量抗氧化剂D.油脂使用时注意分装使用
3.
影响油脂氧化酸败的因素有哪些?说明防止油脂氧化酸败的方法。
4.
油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的,与油脂氧化酸败相关的因素有 选项:A、储存温度高 B、不饱和脂肪酸含量高 C、长时间光照 D、抗氧化剂含量少
5.
油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的,与油脂氧化酸败相关的因素有选项: A:储存温度高; B:长时间光照; C:不饱和脂肪酸含量高; D:抗氧化剂含量少
6.
油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的,与油脂氧化酸败相关的因素有选项: A:储存温度高; B:长时间光照; C:不饱和脂肪酸含量高; D:抗氧化剂含量少
7.
油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的,与油脂氧化酸败相关的因素有A.储存温度高B.长时间光照C.不饱和脂肪酸含量高D.抗氧化剂含量少
8.
油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的,与油脂氧化酸败相关的因素有A.储存温度高B.长时间光照C.不饱和脂肪酸含量高D.抗氧化剂含量少
9.
27、油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的,与油脂氧化酸败相关的因素有 选项:A.储存温度高B.长时间光照C.不饱和脂肪酸含量高D.抗氧化剂含量少
10.
油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的,与油脂氧化酸败相关的因素有
11.
抗氧化剂添加时机应注意在油脂氧化发生的()时就应该及时加入。选项: A:诱导期; B:传播期; C:终止期; D:氧化酸败时
12.
食品抗氧化剂只能阻碍氧化作用,延缓食品氧化酸败开始的时间,如果食品已经开始氧化酸败,再添加抗氧化剂则无效。选项: A:正确; B:错误
13.
影响油脂氧化酸败的因素
14.
简述防止油脂酸败的措施。
15.
食用油脂的保藏应注意 选项:应用抗氧化食品添加剂,是防止食用油脂酸败的重要措施,维生素E是天然存在于植物油中的抗氧化剂#不需要使用抗氧化食品添加剂#油脂的贮存应注意密封、断氧和遮光,以防油脂发生自动氧化#生产的毛油均须进行精炼,以去除动、植物残渣,避免金属离子污染,确保油脂的纯度
16.
酸败就是油脂氧化。选项: A:正确; B:错误
17.
0 分· A、生产的毛油均须进行精炼,以去除动、植物残渣,避免金属离子污染,确保油脂的纯度· B、油脂的贮存应注意密封、断氧和遮光,以防油脂发生自动氧化· C、应用抗氧化食品添加剂,是防止食用油脂酸败的重要措施,维生素E是天然存在于植物油中的抗氧化剂· D、不需要使用抗氧化食品添加剂
18.
( )是油脂及富含油脂食品经长期储存最容易发生质变的原因。选项: A:氧化型酸败; B:酸水解型酸败; C:酮酸酸败; D:碱水解型酸败
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