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影响油脂氧化酸败的因素有哪些?说明防止油脂氧化酸败的方法。
氧化
油脂
败的
发布时间:
2024-05-06 20:16:12
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1.
为防止油脂的氧化酸败,通常都加抗氧化剂。()
2.
油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的,与油脂氧化酸败相关的因素有 A: 贮存温度高 B: 光照时间长 C: 不饱和脂肪酸含量高 D: 抗氧化剂含量少
3.
油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的,与油脂氧化酸败相关的因素有 选项: A、储存温度高 B、长时间光照 C、不饱和脂肪酸含量高 D、抗氧化剂含量少
4.
油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的,与油脂氧化酸败相关的因素有 选项: A、贮存温度高 B、光照时间长 C、不饱和脂肪酸含量高 D、抗氧化剂含量少
5.
油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的,与油脂氧化酸败相关的因素有选项: A:储存温度高; B:长时间光照; C:不饱和脂肪酸含量高; D:抗氧化剂含量少
6.
影响油脂氧化酸败的因素有( ) 选项: A:氧气 B:温度 C:催化剂 D:水分
7.
油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的,与油脂氧化酸败相关的因素有选项: A:储存温度高; B:长时间光照; C:不饱和脂肪酸含量高; D:抗氧化剂含量少
8.
油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的,与油脂氧化酸败相关的因素有A.储存温度高B.长时间光照C.不饱和脂肪酸含量高D.抗氧化剂含量少
9.
油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的,与油脂氧化酸败相关的因素有A.储存温度高B.长时间光照C.不饱和脂肪酸含量高D.抗氧化剂含量少
10.
油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的,与油脂氧化酸败相关的因素有 A. 储存温度高 B. 长时间光照 C. 抗氧化剂含量少 D. 不饱和脂肪酸含量高
11.
27、油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的,与油脂氧化酸败相关的因素有 选项:A.储存温度高B.长时间光照C.不饱和脂肪酸含量高D.抗氧化剂含量少
12.
油脂氧化酸败后,会出现现象
13.
防止油脂酸败的主要措施有选项: A:保证优质纯度 B:防止自动氧化 C:应用适量抗氧化剂 D:油脂使用时注意分装使用
14.
过氧化值是油脂酸败的早期指标;酸价是油脂酸败的晚期指标。选项: A:正确; B:错误
15.
油脂氧化型酸败是油脂中()的自身氧化引起的。 选项: A、脂肪 B、维生素 C、抗氧化剂 D、乳化剂
16.
( )是油脂酸败的早期指标,主要反映油脂是否氧化变质。选项: A:酸价 B:过氧化值 C:羰基价 D:皂化价
17.
氧化型酸败是油脂中的饱和脂肪酸自动氧化而造成的。选项: A:对 B:错
18.
氧化型酸败是油脂中的饱和脂肪酸自动氧化而造成的。选项: A:正确; B:错误
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