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日本料理的基本特点有哪些?
选项:
A:讲究使用时令食材;
B:追求食材原味;
C:摆盘十分讲究;
D:烹饪以蒸炒为主
使用
追求
日本料理
发布时间:
2024-05-12 15:41:20
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日本料理的基本特点有哪些?选项: A:讲究使用时令食材; B:追求食材原味; C:摆盘十分讲究; D:烹饪以蒸炒为主
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山乡风味选用的食材大多是家常食材,不讲究奇珍异料选项: A:正确; B:错误
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淮扬风味选用的食材大多是家常食材,不讲究奇珍异料选项: A:正确; B:错误
4.
“和食”因为追求食材的原汁原味而被称为减法料理。选项: A:正确; B:错误
5.
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6.
“包烧”是云南傣族特有的烹饪方法,用天然的( )包裹了食材,放到炭火中烧制,食材本身的原汁原味和芭蕉叶的清香味浑然天成。
7.
榨汁机使用时将食材放入调理杯中,一般先放()食材、再放()食材、后放()食材 选项:A.放液体食材, 硬质食材, 软制食材 B.放液体食材,软制食材,硬质食材 C.软制食材,硬质食材,液体食材 D.硬质食材, 软制食材,放液体食材
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智慧职教: 味噌小黄鱼的创新点是中外食材结合,外国食材指的是 国食材?
9.
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10.
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11.
采用真空低温烹饪法对食材进行加热时,食材更容易从水中吸收( )。 选项: A、水分和风味 B、热量
12.
采用真空低温烹饪法对食材进行加热时,食材更容易从水中吸收( )。 A: 水分和风味 B: 热量
13.
在户外进行烹饪时,因为食材原料不易买取,所以我们拿的食材原料越多越好
14.
一般认为哪些食材是风险食材?
15.
在户外进行烹饪时,因为食材原料不易买取,所以我们拿的食材原料越多越好
16.
使用清蒸方法制作的菜品,原汁原味,味道清鲜,且能够最大程度保留食材的营养物质,因而被公认为是最健康的烹饪方法。
17.
在制作西式面点时,科学的切配方法包括哪些? 选项: A: 将食材切得越小越好 B: 搭配多种色彩食材以增加视觉吸引力 C: 切配时按照不同大小、形状和颜色进行搭配 D: 使用过多的装饰食材 E: 将食材切得过大或过小,影响烹制效果
18.
真空低温烹饪法可以减少食材原有风味的流失、锁住水分和( )的作用。 选项: A、A .增加食材的风味 B、防止外来味道的污染
19.
味噌小黄鱼所用外国食材有:选项: A:青柠; B:味噌 ; C: 香茅; D:青豆
20.
味噌小黄鱼所用外国食材有:选项: A:青柠; B:味噌 ; C: 香茅; D:青豆
21.
,注重原料的天然味性,讲究食物的原汁原味,这是中国烹饪的核心原则。
22.
炝的烹饪方法中,说法错误的是() 选项: A:食材经沸水“灼” B:在锅中爆入豆瓣酱 C:食材经热油“泡” D:在锅中爆入干辣椒
23.
题目95 真空低温烹饪法可以减少食材原有风味的流失、锁住水分和( )的作用。 A. A .增加食材的风味B. 防止外来味道的污染
24.
中国饮食在食材选取上以动物性食物为主。
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