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用于发酵的米粉主要是()。
选项:
A:籼米粉
B:糯米粉
C:粳米粉
D:面粉
发布时间:
2024-06-18 12:31:35
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1.
为了适应品种制作的要求,在米粉糕类制品的生产中,常采用的方法有( ) 选项:A、将糯米粉与面粉掺和 B、糯米粉与粳米粉掺和 C、糯米粉与籼米粉掺和 D、只用糯米粉
2.
为了适应品种制作的要求,在米粉糕类制品的生产中,常采用的方法有() 选项:A、将糯米粉与面粉掺合B、糯米粉与粳米粉掺合C、糯米粉与籼米粉掺合D、只用糯米粉
3.
为了适应品种的制作需要,在米粉糕类制品的生产中,常采用的方法有( )。 选项:A、将糯米粉与面粉掺和B、糯米粉与粳米粉掺和C、将糯米粉与籼米粉掺和D、将粳米粉跟籼米粉掺合
4.
所有的米粉中只有()可制作发酵点心。 选项: A:糯米粉 B:籼米粉 C:黑米粉 D:粳米粉
5.
在米粉糕类制品的生产中,常用到糯米粉、粳米粉、籼米粉和面粉。 选项: A:正确 B:错误
6.
黏性最大的米粉是( )。 选项: A:籼米粉 B:粳米粉 C:糯米粉 D:小米粉
7.
在各种谷物面粉中,能吸水形成面筋的是( )?选项: A:糯米粉 B:小麦粉 C:玉米粉 D:荞麦粉
8.
米粉磨制可分干磨粉、湿磨粉( ) 选项: A、粗磨粉 B、糯米粉 C、水磨粉 D、粘米粉
9.
西谷米简称西米,以()制作的西米质量最好 选项: A、糯米粉和玉米粉 B、木薯粉和马铃薯粉 C、木薯粉和糯米粉 D、木薯粉和玉米粉
10.
调制米粉面团的米粉,按其加工方法不同,可分为() A干磨粉 B水磨粉 C糯米粉 D大米粉 E湿磨粉
11.
米粉的磨制可分为干磨粉、湿磨粉、()。A.粗磨粉B.糯米粉C.水磨粉D.粘米粉
12.
米粉的磨制可分为干磨粉、湿磨粉、()。A.粗磨粉B.糯米粉C.水磨粉D.粘米粉
13.
甜面酱又称面酱、甜酱。甜面酱是以为主要原料,加食盐经发酵制成的酱状调味料() 选项: A、生粉 B、面粉 C、澄粉 D、糯米粉
14.
面点中使用的米粉有籼米粉和大米粉。
15.
构成蛋泡糊的主要原料品种是( ) 选项: A、蛋清、小麦面粉和玉米淀粉 B、蛋清、泡打粉和糯米粉 C、蛋白、泡打粉、水和面粉 D、蛋清、食盐、水和土豆淀粉
16.
圆子是以糯米粉为原料的元宵应节食品,北方称元宵,南方称汤圆。
17.
婴儿4~6月龄可以添加的辅食是() 选项: A、米粉糊、蛋黄、肉泥 B、米粉糊、蛋黄、肝泥 C、米粉糊、菜汁、肉泥 D、米粉糊、动物血、鸡蛋
18.
发酵米浆打熟芡是为了防止米浆中米粉沉淀
19.
广东东莞米粉中,以()米粉最出名。
20.
小米猫砂原材料有小米粉、大米粉 选项: A:正确 B:错误
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