构成蛋泡糊的主要原料品种是( )
选项：
A:蛋清、小麦面粉和玉米淀粉
B:蛋清、泡打粉和糯米粉
C:蛋白、泡打粉、水和面粉
D:蛋清、食盐、水和土豆淀粉
发布时间：2024-07-04 09:44:39
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- 11.软炸类的菜肴应挂（）A、全蛋糊B、水粉糊C、蛋清糊D、蛋泡糊
- 12.单选调制蛋泡糊时鸡蛋清与淀粉的比例一般为()。 选项： A:3:7 B:7:3 C:9:1 D:1:9
- 13.调制蛋泡糊时鸡蛋清与淀粉的比例一般为( )。(1.5分) 选项： A:3:7 B:7:3 C:9:1 D:1:9
- 14.调制蛋泡糊时鸡蛋清与淀粉的比例一般为A.3:7B.7:3C.9:1D.1:9
- 15.软炸类的菜肴应挂（） 选项： A、A全蛋糊 B、B水粉糊 C、C蛋清糊 D、D蛋泡糊
