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- 1.参加涉外自助餐时，取用食物的得体方式是（）A、按凉菜、热菜、点心和水果的顺序分盘取用B、为减少取菜次数，应尽量把各种菜品装在同一个盘里C、一次多取用几盘菜品，搁在餐桌上以方便别人同时享用
- 2.[单选] 参加涉外自助餐时，取用食物的得体方式是（）A . 按凉菜、热菜、点心和水果的顺序分盘取用B . 为减少取菜次数，应尽量把各种菜品装在同一个盘里C . 一次多取用几盘菜品，搁在餐桌上以方便别人同时享用
- 3.参加涉外自助餐时,取用食物的得体方式是 ( )。 选项： A:按凉菜、热菜、点心和水果的顺序分盘取用 B:为减少取菜次数,应尽量把各种菜品装在同一个盘里 C:一次多取用几盘菜品,搁在餐桌上以方便别人同时享用 D:一次取够使用食物
- 4.参加涉外自助餐时,取用食物的得体方式是( )A.按凉菜、热菜、点心和水果的顺序分盘取用B.为减少取菜次数，应尽量把各种菜品装在同一个盘里C.一次多取用几盘菜品，搁在餐桌上以方便别人同时享用
- 5.参加涉外自助餐时,取用食物的得体方式是( ) 选项：按凉菜、热菜、点心和水果的顺序分盘取用|为减少取菜次数,应尽量把各种菜品装在同一个盘里|一次多取用几盘菜品,搁在餐桌上以方便别人同时享用|以上都不对
- 6.参加涉外自助餐时，取用食物的得体方式是（） 选项： A、A按凉菜、热菜、点心和水果的顺序分盘取用 B、B为减少取菜次数，应尽量把各种菜品装在同一个盘里 C、C一次多取用几盘菜品，搁在餐桌上以方便别人同时享用
- 7.参加涉外自助餐时,取用食物的得体方式_。A．按凉菜、热菜、点心和水果的顺序分盘取用B．为减少取菜次数，应尽量把各种菜品装在同一个盘里C．一次多取用几盘菜品，搁在餐桌上以方便别人同时享用D．一次取够使用食物
- 8.参加涉外自助餐时,取用食物的得体方式是_______。 选项： A:按凉菜、热菜、点心和水果的顺序分盘取用 B:为减少取菜次数,应尽量把各种菜品装在同一个盘里 C:一次多取用几盘菜品,搁在餐桌上以方便别人同时享用 D:把自己爱吃的食物全部取在自己盘子里
- 9. 中餐宴席上菜的顺序一般为 选项： A、 凉菜——主菜（较名贵的菜肴）——热菜——汤菜——甜菜（随上点心）——水果 B、 水果——凉菜——主菜（教名贵的菜肴）——热菜——汤菜——甜菜（随上点心） C、 凉菜——热菜——汤菜——主菜（教名贵的菜肴）——水果——水果——甜菜（随上点心） D、 凉菜——热菜——主菜（教名贵的菜肴）——汤菜——甜菜（随上点心）——水果
- 10.下列选项中中餐点菜顺序正确的是（ ）选项： A: 甜品点心、凉菜、热菜、大菜、米饭、水果、茶; B: 凉菜、大菜、热菜、米饭、甜品点心、水果、茶; C: 茶、凉菜、热菜、大菜、米饭、甜品点心、水果; D: 茶、凉菜、热菜、大菜、甜品点心、米饭、水果
- 11.下列选项中中餐点菜顺序正确的是（ ） 选项： A、A. 甜品点心、凉菜、热菜、大菜、米饭、水果、茶 B、B. 凉菜、大菜、热菜、米饭、甜品点心、水果、茶 C、C. 茶、凉菜、热菜、大菜、米饭、甜品点心、水果 D、D. 茶、凉菜、热菜、大菜、甜品点心、米饭、水果
- 12.中餐的上菜顺序为（ ）。选项： A:冷菜、热菜、汤、点心和水果; B:汤、冷菜、热菜、水果、点心; C:热菜、点心、汤、水果、冷盘; D:点心、汤、热菜、冷菜、水果
- 13.上菜时应注意菜品摆放的位置，（ ）和需要当场加工的菜要远离宾客。选项： A:热菜 B:冷菜 C:汤菜 D:凉菜
- 14.中餐的上菜顺序为（ ）。 选项： A、冷菜、热菜、汤、点心和水果 B、汤、冷菜、热菜、水果、点心 C、热菜、点心、汤、水果、冷盘 D、点心、汤、热菜、冷菜、水果
- 15.要在菜品管理中查找包含“红烧”的所有菜品，并按菜品ID升序排列，则下列SQL正确的是（）。选项： A:select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称=“红烧” order by 菜品ID; B:select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称=“红烧” order by 菜品ID Desc; C:select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称 like “红烧*” order by 菜品ID; D:select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称 like “红烧*” order by 菜品ID Desc
- 16.粤菜（）技法对加热时间的要求十分严格。 选项： A、烧制菜品 B、清蒸菜品 C、煲制菜品 D、烩汁菜品
- 17.当“叫化鸡”一菜最早面市时，它属于是： 选项： A:完全的新菜品; B:改良的新菜品; C:仿制的新菜品; D:引进的新菜品
- 18.下列哪项不属于决定某一菜品是否应列入菜单时应考虑的因素（ ）。选项： A:菜品的订货周期 B:菜品的原料成本、售价和毛利 C:菜品的畅销程度 D:菜品销售对其他菜品销售所产生的影响
- 19.西餐的上菜顺序为（ ）。 选项： A:汤、头盘、鱼、副菜、主菜、甜品、咖啡和红茶 B:头盘、汤、鱼、副菜、主菜、甜品、咖啡和红茶 C:头盘、汤、鱼、副菜、甜品、咖啡和红茶 D:头盘、汤、鱼、主菜、副菜、甜品、咖啡和红茶
- 20.当“叫化鸡”一菜最早面市时，它属于是：选项： A:完全的新菜品; B:改良的新菜品; C:仿制的新菜品; D:引进的新菜品
- 21.中餐零餐服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品，同时（）。 选项： A、推销相关食品 B、接受客人点菜 C、安排菜品 D、指定菜品
- 22.核心菜品异常数 选项： A:核心菜品出现异常的总数，某个菜品被设置为核心菜品时，对应的任意一个平台门店菜出现异常，则算作这个核心菜出现异常。如同一外卖平台门店的同一核心菜品当日出现多次异常时，只计算为一次。 B: C:对应活动的用户平均单均实付金额 D:群模块
