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泡芙面糊煮的时间不够,会影响蛋的添加量。
A:正确
B:错误
错误
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面糊
发布时间:
2024-06-13 20:22:24
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相关试题
1.
制作泡芙时,面糊煮的时间不够,会影响( )。选项: A:面糊的糊化程度 B:泡芙表面厚度 C:蛋量的增加 D:泡芙表皮的酥脆程度
2.
如何判断泡芙面糊调制过程中鸡蛋的添加量是否合适( )选项: A:看面糊的稀稠度 B:面糊可在刮刀上形成3-4cm的倒三角 C:面糊可顺刮刀滴下 D:面糊表面可形成纹路
3.
泡芙面糊的起发主要是由()。
4.
调制泡芙面糊时应。先烫面的面糊冷却后再分次加入鸡蛋液并搅拌均匀 选项: A:正确 B:错误
5.
调制泡芙面糊时,下列操作时错误的是 。选项: A:等面糊晾凉后,将鸡蛋分次加入烫面的面团内; B:烫制面糊时,适当搅拌几次即可,以免面团起劲; C:将面粉烫透并搅拌均匀; D:加入鸡蛋必需搅拌至鸡蛋全部融于冕狐猴,再加入蛋液
6.
以下哪种泡芙类型是以其形状命名的? 选项: A: 闪电泡芙 B: 草莓泡芙 C: 抹茶泡芙 D: 可可泡芙
7.
当用木勺挑起面糊时,泡芙面糊流动过快,原因是()。 选项: A:加入鸡蛋量过多 B:鸡蛋加入量过少 C:加入水量过多 D:加入水量过少
8.
在维斯安德森的电影《布达佩斯大饭店》中,出现的泡芙是( )。选项: A:闪电泡芙 B:车轮泡芙 C:修女泡芙 D:泡芙塔
9.
泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。A.正确B.错误
10.
泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。()A.正确B.错误
11.
下列属于冷冻甜食的点心是()。 选项: A:木司 B:奶油泡芙 C:吐司 D:蛋塔
12.
泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。A.正确B.错误
13.
泡芙根据所用 的不同,它的口味和特点也各不相同。 选项: A:调制方法 ; B:面糊原料 ; C:馅心 ; D:装饰物
14.
照时间和强度影响产蛋母鸡的产蛋量,因此,光照时间越长和强度越大产蛋越多。
15.
照时间和强度影响产蛋母鸡的产蛋量,因此,光照时间越长和强度越大产蛋越多。
16.
照时间和强度影响产蛋母鸡的产蛋量,因此,光照时间越长和强度越大产蛋越多。
17.
调制蛋泡糊的粉料为低筋粉或无筋粉。A.正确B.错误
18.
低筋面粉适于制作饼干、泡芙、馅饼。选项: A:正确; B:错误
19.
光照时间和强度影响产蛋母鸡的产蛋量,因此,光照时间越长和强度越大产蛋越多。 ( )选项: A:对 B:错
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