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泡芙面糊的起发主要是由()。
主要
是由
糊的
发布时间:
2023-09-18 10:14:58
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相关试题
1.
泡芙面糊的成型,是( )。选项: A:用锅铲铲下; B:把面糊冷冻后切片; C:用餐勺或类似物舀制; D:把泡芙面装入裱花袋用挤制方法成型
2.
调制泡芙面糊时应。先烫面的面糊冷却后再分次加入鸡蛋液并搅拌均匀 选项: A:正确 B:错误
3.
关于泡芙下列说法正确的是( )。选项: A:调制面糊时,烫面一定要完全烫熟、烫透 B:每次加入鸡蛋时必须搅拌至完全与面糊融合后才可以加下一个 C:烫制面粉时,充分搅拌,无干面粉疙瘩产生. D:泡芙烘烤过程中不要中途打开烤箱
4.
当用木勺挑起面糊时,泡芙面糊流动过快,原因是()。 选项: A:加入鸡蛋量过多 B:鸡蛋加入量过少 C:加入水量过多 D:加入水量过少
5.
泡芙根据所用 的不同,它的口味和特点也各不相同。 选项: A:调制方法 ; B:面糊原料 ; C:馅心 ; D:装饰物
6.
泡芙制作时加入鸡蛋液操作应注意什么?选项: A:分次加入; B:一次性加入; C:搅拌至面糊能自由流动; D:搅拌至面糊在刮刀上呈倒三角形
7.
调制泡芙面糊时,下列操作时错误的是 。选项: A:等面糊晾凉后,将鸡蛋分次加入烫面的面团内; B:烫制面糊时,适当搅拌几次即可,以免面团起劲; C:将面粉烫透并搅拌均匀; D:加入鸡蛋必需搅拌至鸡蛋全部融于冕狐猴,再加入蛋液
8.
泡芙制品是将黄油、水或牛奶煮沸后,烫制面粉,搅入鸡蛋等,先制作成面糊,再通过成形、( )而成的制品。选项: A:烤制或炸制 B:蒸制 C:冷冻搅拌 D:蒸烤结合
9.
泡芙用英文表示为()。
10.
所谓修女泡芙,其实就是一大一小两个泡芙球堆叠而成。选项: A:对 B:错
11.
菠萝泡芙保质期是?
12.
面糊类蛋糕主要是靠油脂在搅拌过程中,结合拌入的空气来使蛋糕膨发 选项:A、正确 B、错误
13.
泡芙制作时,加入粉料的时机是:
14.
4、下列属于冷冻甜食的点心是? 选项:A:慕斯|B:奶油泡芙|C:吐司|D:舒芙蕾
15.
高丽糊指的是()选项: A:蛋黄糊; B:脆皮糊; C:蛋泡糊; D:酵面糊
16.
低筋面粉适于制作饼干、泡芙、馅饼。选项: A:正确; B:错误
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