请在 下方输入 要搜索的题目：
推荐参考答案 (
由 搜题小帮手 官方老师解答 )
答案：
以下文字与答案无关
提示：有些试题内容 显示不完整,文字错误 或者 答案显示错误等问题，这是由于我们在扫描录入过程中 机器识别错误导致,人工逐条矫正总有遗漏，所以恳请 广大网友理解。
相关试题
- 1.烫制泡芙面糊时，待油脂完全溶化后倒入过筛的面粉，用耐高温硅胶搅板搅拌，并改为（），直到面糊烫熟、烫透，冷却。 选项： A:低火烫面 B:中火烫面 C:中低火烫面 D:高火烫面
- 2.下列熟制方法中，最适宜玉米面坯制品熟制的是( )。 选项： A: 炒、烤 B: 捏、烙 C: 蒸、烙 D: 煮、摊
- 3.三丝敲鱼的鱼肉敲好后，应用（）进行预熟定型。 选项： A、油煎 B、水汆 C、蒸制 D、烤制
- 4.泡芙面糊在烘箱烤制时前10分钟可以开烤箱。选项： A:正确; B:错误
- 5.三丝敲鱼的鱼肉敲好后，应用______的方法进行预熟定型。 选项： A、油煎 B、水氽 C、蒸制 D、烤制
- 6.(单选题).架英馅属于糖油蛋(糠)馅,制作时采用( )成熟。 选项： A、炒制 B、煮制 C、蒸制 D、烤制
- 7.（单选题）.架英馅属于糖油蛋（糠）馅，制作时采用（ ）成熟。 选项： A:炒制 B:煮制 C:蒸制 D:烤制
- 8.食物的哪种加工方法一般不产生有害物质？ 选项： A:长时熏烤 B:高温煎炸 C:深度烤制 D:炖煮蒸制
- 9.调制泡芙面糊时，下列操作时错误的是 。选项： A:等面糊晾凉后，将鸡蛋分次加入烫面的面团内; B:烫制面糊时，适当搅拌几次即可，以免面团起劲; C:将面粉烫透并搅拌均匀; D:加入鸡蛋必需搅拌至鸡蛋全部融于冕狐猴，再加入蛋液
- 10.17、烤制品的色泽、成熟度不一致的原因是( )。选项： A:A、生坯码放不齐，间隔不一致; B:B、烤制时间不对; C:C、烤制温度不正确; D:D、烤制火力大小不对
- 11.制作虾饼时预熟定型的方法是( )。选项： A:炸制; B:煎制; C:蒸制; D:汆制
- 12.制作虾饼时预熟定型的方法是()。(1分) 选项： A:炸制 B:煎制 C:蒸制 D:汆制
- 13.[单选题]制作虾饼时预熟定型的方法是()。 A 炸制 B 煎制 C 蒸制 D 汆制
- 14.炮制的方法不包括（）。 选项：火制#水制#蒸制#修制
- 15.炮制的方法不包括( )A、火制B、水制C、蒸制D、修制
- 16.炮制的方法不包括 A: 火制 B: 水制 C: 蒸制 D: 修制
- 17.明酥制品在炸制时一般采用 炸制
- 18.题目128香酥鸡炸制前一般需要经过腌渍、蒸制加工，然后才能转入炸制过程。
- 19.水果也可以通过蒸、煮、炒、炖、炸、烤 等方法加工后再食用选项： A:正确; B:错误
- 20.【单选题】炮制的方法不包括（）。 选项： A、火制 B、水制 C、蒸制 D、修制
- 21.[单选题]炮制的方法不包括( )A、火制B、水制C、蒸制D、修制
- 22.【单选题】炮制的方法不包括（C）。 选项：A、火制|B、水制|C、蒸制|D、修制
- 23.炮制的方法不包括()。A.火制B.水制C.蒸制D.修制
