请在 下方输入 要搜索的题目：
推荐参考答案 (
由 搜题小帮手 官方老师解答 )
答案：
以下文字与答案无关
提示：有些试题内容 显示不完整,文字错误 或者 答案显示错误等问题，这是由于我们在扫描录入过程中 机器识别错误导致,人工逐条矫正总有遗漏，所以恳请 广大网友理解。
相关试题
- 1.如果客人所点的烹饪时间长的菜，点菜员应说明这道菜烹制的时间，及时提醒客人，请客人衡量后决定。选项： A:正确; B:错误
- 2.服务员在客人用完最后一道菜后即可撤台，可以不征求客人的同意。选项： A:正确; B:错误
- 3. 小李是某三星级酒店餐饮部的服务员。一次，有三个客人在酒店餐厅就餐，他们点了很多菜，其中的一道菜叫“海参扒肘子”。当最后一道菜上来时，小李发现餐桌上已经没有足够的空间可以放下新的菜品了，于是她不假思索就把新上的菜放在了客人吃的还剩一个肘子的海参扒肘子的餐盘上。其中一个客人发现后，半开玩笑地跟小李说：“小姐，我们这道菜还没有吃完，你怎么就把菜放到上面了?”小李当天的心情正好不好，听到客人说的话，更是不舒服，于是就顶了一句：“到这儿来吃饭，还在乎这么一个肘子吗?又不是没有钱。”本来开玩笑的一句话，经小李这么一说，客人笑意全无。于是，两个人就争吵了起来。客人觉得面子上很过不去，于是向餐厅经理投诉，小李受到经理的批评，向客人道歉。同时，酒店只得又重新做了一盘海参扒肘子给客人。?1.在服务过程中，小李犯了哪些错误？?2.此案例给你什么启示？
- 4.每上一道新菜前，要先为客人提供斟酒服务，并主动征求客人意见，得到允许后，撤下上一道菜的餐具。选项： A:错 B:对
- 5.一天餐厅里来了三位衣着讲究的客人，服务员引位，客人入座后，说：“我要点蒜蓉局虾，一定要将味调得浓些，样子摆的漂亮一些”同时转身对同伴说：“这道菜很好吃，今天你们一定要尝尝。” 点完菜后，服务员拿菜单去了厨房。再次出现时，便礼貌地对客人说“先生，对不起，今天没有这道菜，给您换一道菜可以吗？” 客人一听勃然大怒：“你为什么不事先告诉我？让我们无故等了这么久。”发完脾气，客人仍觉得在朋友面前丢了面子，便拂袖而去。 请问：( )如果你是该服务员，如何换一种说法使客人理解和满意？( ) “先生，对不起，您点的菜因原料没及时进货，原有的有点不新鲜，不能给您做出可口菜肴供您品尝，十分抱歉。” 该案例对你有何启示？( ) 对客服务时要提高语言艺术 第3页( )
- 6.你喜欢中国菜吗？你知道中国的八大菜系吗？介绍一个你喜欢的中国菜，谈谈你喜欢这道菜的原因，说说你与这道菜的故事。
- 7.制作辣炒小瓜时，处理茭瓜可以保留瓜皮，瓜皮淡淡的苦味是这道菜的特色。（）
- 8.当客人点餐时,你应该:A、立刻记录客人点的菜品B、等客人点完菜后再记录C、将菜单递给客人并等待客人告知D、将菜单递给客人后离开
- 9.在酒宴中，第一道菜上来，当主人向客人敬酒时，作为客人应起立回敬。
- 10.客人点餐时，服务员应该考虑客人的（ ）推荐本餐厅的特色菜，创新菜、时令菜等。选项： A:人数; B:性别; C:外表; D:身份
- 11.中餐零餐服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品，同时（）。 选项： A、推销相关食品 B、接受客人点菜 C、安排菜品 D、指定菜品
- 12.客人在点餐时，服务人员应提醒客人菜量以免客人点菜过量。（ ）选项： A:对 B:错
- 13.关于点菜正确的说法有（）。 选项： A、如果客人点菜太多或太少，一定要提醒客人 B、客人入座后，点菜师即可递上菜单为客人点菜 C、若客人点了菜单上没有的菜，即刻向客人说明没有 D、若客人对菜肴有特别要求，应该在点菜单上注明
- 14.你是餐厅服务员在客人用餐服务中，发生以下问题，你将如何处理，客人点的菜品，发现菜单上没有？客人在用餐时发现菜品中有异物应如何处理？
- 15.你是餐厅服务员在客人用餐服务中，发生以下问题，你将如何处理，客人点的菜品，发现菜单上没有？客人在用餐时发现菜品中有异物应如何处理？
- 16.如果客人所点的菜没有,要及时推荐其他的菜肴。()
- 17.判断(4.7)西餐使用刀叉进餐时，当客人将刀叉平行摆放在餐盘中，表示已用餐结束或不想再吃这道菜了。(2分) 选项： A:正确 B:错误
- 18.处理茭瓜时，可以保留瓜皮，瓜皮淡淡的苦味是这道菜的特色
- 19. 在宴请客人时，可以优先考虑的菜肴有（ ） 选项：A.当地特色菜肴 B.酒店的特色菜 C.最贵的菜 D.主人的拿手菜 E.自己爱吃的菜
- 20.＿＿＿负责接受客人点菜，并保证客人及时、准确无误地得到菜品。选项： A:点菜员; B:迎宾员; C:餐厅服务员; D:传菜员
