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- 1.冷冻肉是指肉深层温度降至 ℃以下的肉:A．4B．0C．-15D．23
- 2. 冷藏是肉类储存的一种重要手段,其中冷却肉的冷藏温度保持在____,而冷冻肉,有着更好的储藏能力,储藏温度一般在____。
- 3.冷冻肉储藏温度是选项： A:－18℃以下; B:0～4℃; C:10～15℃; D:15～30℃
- 4.冷冻肉储藏温度是 选项： A、－18℃以下 B、0～4℃ C、10～15℃ D、15～30℃
- 5.4、冷冻肉储藏温度是选项： A:－18℃以下; B:0～4℃; C:10～15℃; D:15～30℃
- 6.冷冻肉之保存温度（）。A、-18℃以下B、0℃～7℃C、10℃～15℃D、25℃以上
- 7.肉品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，肉品冷冻贮存温度是指() 答案:-18℃
- 8.关于冰箱温度，说法正确的是 选项： A:冷藏冰箱温度0-5度 B:冷冻冰箱温度-18度以下 C:冷藏冰箱温度8度以下 D:冷冻冰箱温度-12度以上
- 9.关于冰箱温度，说法正确的是 选项： A: 冷冻冰箱温度-12度以上 B: 冷藏冰箱温度0-5度 C: 冷藏冰箱温度8度以下 D: 冷冻冰箱温度-18度以下
- 10.食品的冷藏温度为0-10℃，冷冻温度为-12℃以下
- 11.冰箱温度符合标准的是？ 选项： A:A、 冷藏冰箱温度0-5度 B:B、 冷冻冰箱温度-18度以下 C:C、 冷藏冰箱温度8度以下 D:D、 冷冻冰箱温度-12度以上
- 12.冷冻肉是把肉置于低于-18℃的低温环境下，使肉中的水分部分或全部变成冰，肉深层温度降至0以下的过程
- 13.冰箱冷藏柜温度：（）冰箱冷冻柜温度：（）。（） 选项： A、1至5度，-15至-18度 B、2至5度，-15至-18度 C、0至5度，-15至-17度
- 14.运输冷藏食品、冷冻食品专用设备，设备厢体内应配置具有异常报警功能的温度自动记录设备，对运输过程中厢体内的温度进行实时监测和记录。（ ）选项： A:对 B:错
- 15.冻肉的冻藏条件：冻藏间的温度一般保持在________，冻结肉的中心温度保持在________以下。
- 16.冷冻食品由（ ）构成。选项： A:冷冻加工 B:冷冻贮藏 C:冷藏运输及配送 D:冷冻销售
- 17.用冷藏法贮存中药的温度是 选项： A:0℃以下 B:5℃以下 C:0℃~10 D:0℃~15℃ E:5℃~15℃
- 18.应保留运输过程中厢体内温度及冷藏食品、冷冻食品的检测温度、检测时间、装卸货时间记录。相关记录应保存两年以上。（ ）选项： A:对 B:错
- 19.用冷藏法贮存中药的温度是() 选项： A、O℃以下 B、5℃以下 C、0~10℃ D、0~15℃
