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食品中的自由水在0℃时可结冰。
选项:
A:对
B:错
食品
自由
结冰
发布时间:
2024-06-11 00:28:24
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1.
关于自由水描述正确的是( )。选项: A:自由水又称游离水或体相水; B:自由水是指没有与非水成分结合的水; C:自由水在食品被冻结时不能结冰; D:自由水处于液态时不能溶解溶质
2.
食品中可溶解溶质,易结冰的水为 选项: A、自由水 B、化合水 C、结合水 D、纯水 E、游离水
3.
结合水在0℃结冰。 选项: A:正确 B:错误
4.
关于食品中的水,描述正确的是()。 选项: A、食品中的水分为自由水和游离水。 B、食品中水分含量越高,水分活度一定越高。 C、食品中自由水的含量影响其水分活度。 D、常压下食品中水的冰点低于0摄氏度。
5.
关于食品中的水,描述正确的是()。 选项: A、食品中的水分为自由水和游离水。 B、食品中水分含量越高,水分活度一定越高。 C、食品中自由水的含量影响其水分活度。 D、常压下食品中水的冰点低于0摄氏度。
6.
关于食品中的水,描述正确的是( )。 选项: A:食品中的水分为自由水和游离水。; B:食品中水分含量越高,水分活度一定越高。; C:食品中自由水的含量影响其水分活度。; D:常压下食品中水的冰点低于0摄氏度。
7.
关于食品中的水,描述正确的是( )。选项: A:食品中的水分为自由水和游离水。; B:食品中水分含量越高,水分活度一定越高。; C:食品中自由水的含量影响其水分活度。; D:常压下食品中水的冰点低于0摄氏度。
8.
关于食品中的水,描述正确的是( )。 选项: A:食品中的水分为自由水和游离水。; B:食品中水分含量越高,水分活度一定越高。; C:食品中自由水的含量影响其水分活度。; D:常压下食品中水的冰点低于0摄氏度。
9.
水或水溶液的温度降低至冻结点时马上就会结冰。()选项: A:对 B:错
10.
下列对于自由水说法错误的是()。选项: A:滞化水; B:毛细血管水; C:自由流动水; D:自由水不易结冰
11.
食品内自由水含量越高,水分活度越高。( ) 选项: A:对 B:错
12.
食品内自由水含量越高,水分活度越高。( )选项: A:对 B:错
13.
水在食品中的存在形式主要有自由水和( )。
14.
[判断题]冰比水的密度大,水结冰后体积要增大。() A 对 B 错
15.
液态水结冰,此过程的△H<0,△S<0,△G<0 为自发过程 。( )选项: A:正确; B:错误
16.
食品中水分存在的形式包括自由水(游离水)和( )。
17.
食品中水分的存在状态包括()。选项: A:自由水 B:结合水 C:化合水 D:螯合水
18.
食品中水分的存在形式有()。选项: A:蒸馏水 B:自由水 C:有机水 D:结合水
19.
食品中结合水和自由水的性质区别主要在于( )选项: A:食品中结合水与非水成分缔合强度大; B:结合水的冰点比自由水低得多; C:结合水不能作为溶质的溶剂; D:自由水能被微生物所利用,结合水则不能,
20.
食品中哪种水的冰点会降低?选项: A:结合水; B:自由水; C:游离水; D:毛细管水
21.
水在食品中通常以两种形式存在,即自由水和()。A、结合水B、游离水C、普通水D、纯净水
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