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脂肪氧化与水分活度的关系是水分活度越高,脂肪氧化速度越快,水分活度越低,脂肪氧化速度越慢。
选项:
A:正确
B:错误
脂肪
氧化
活度
发布时间:
2024-03-26 03:54:46
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1.
脂肪氧化与水分活度的关系是水分活度越低,氧化速度越慢 选项: A:正确 B:错误
2.
简述水分活度的概念,水分活度对微生物、酶活动的影响,水分活度与食品保藏性的关系。
3.
食品中结合水的含量越高,水分活度越低。()
4.
下列关于水分含量和水分活度说法不正确的是()。 选项: A、水分含量和水分活度是两种不同的概念 B、水分活度表示食品中水分存在的状态 C、水分活度的大小对食品的色、香、味、质构以及食品的稳定性都有着重要的影响 D、同一种食品,水分含量越高,水分活度一定越高
5.
下列关于水分含量和水分活度说法不正确的是()。 选项: A、水分含量和水分活度是两种不同的概念 B、水分活度表示食品中水分存在的状态 C、水分活度的大小对食品的色、香、味、质构以及食品的稳定性都有着重要的影响 D、同一种食品,水分含量越高,水分活度一定越高
6.
下列关于水分含量和水分活度说法不正确的是()。A、水分含量和水分活度是两种不同的概念B、水分活度表示食品中水分存在的状态C、水分活度的大小对食品的色、香、味、质构以及食品的稳定性都有着重要的影响D、同一种食品,水分含量越高,水分活度一定越高
7.
食品中水分含量越高,其水分活度值越高。选项: A:正确; B:错误
8.
水分含量和水分活度虽然是两个不同的概念,而在同种食品中,一般水分含量越高,其水分活度值越大,但不同种食品即使水分含量相同,水分活度值也不同。 A.正确B.错误
9.
关于食品的水分活度,描述有误的是( )。选项: A:样品的水分活度与温度没有关系。; B:水分活度能反映水与各种非水成分结合的强度; C:水分活度比水分含量更能可靠地预示食品的稳定性、安全性等性质; D:食品的水分活度值在0-1之间。
10.
食品的水分含量越高水分活度也就越高
11.
关于食品的水分活度,描述有误的是( )。 选项: A、样品的水分活度与温度没有关系。 B、水分活度能反映水与各种非水成分结合的强度 C、水分活度比水分含量更能可靠地预示食品的稳定性、安全性等性质 D、食品的水分活度值在0-1之间。
12.
食品的水分含量越高水分活度也就越高
13.
水分活度;水分活度对食品加工的影响
14.
水分活度高的食品则水分含量大,同样水分含量大的食品水分活度也高。选项: A:正确; B:错误
15.
关于水分活度描述正确的是()。? 不同温度下水分活度均能用P/P0来表示食品的水分活度值总在0~1之间水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度水分活度比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质
16.
处于食品冰点以下温度时,对水分活度描述正确的是()。? 水分活度与样品的成分和温度无关食品中非水成分组成是影响水分活度的主要因素水分活度与样品的成分无关,只取决于温度该温度下的水分活度可用来预测冰点温度以上的同一种食品的水分活度
17.
(判断题)食品水分活度越低越容易败坏。 选项: A:正确 B:错误
18.
处于食品冰点以下温度时,对水分活度描述正确的是()。 选项: A、水分活度与样品的成分无关,只取决于温度 B、食品中非水成分组成是影响水分活度的主要因素 C、水分活度与样品的成分和温度无关 D、该温度下的水分活度可用来预测冰点温度以上的同一种食品的水分活度
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