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热门标签: 烘烤
一般情况下,下列制品其烘烤温度最高的是( )。 选项: A:汉堡面坯 B:蜂蜜蛋糕 C:双皮排 D:杏仁塔
油糖含量高的酥性饼干宜采用的烘烤条件为( )。选项: A:低温长时间烘烤 B:高温短时间烘烤 C:先高温后中温 D:先中温后高温
直接炭火接触的烘烤或熏制食品中苯并(a)芘含量高。( ) 选项: A:对 B:错
烘烤或熏制制品中易产生苯并芘A、正确B、错误
夏日双莓挞在烤制的时候需要先烤( ),再烤( ),进行( )烘烤。( )选项: A:挞壳 B:夹心 C:两次 D:三次
油脂蛋糕在烘烤成熟时,如果烘烤时间不够,会造成蛋糕内部发黏,不能完全成熟A.对B.错
混酥面制品烘烤成熟后,须( )模具。 选项: A:用时取下; B:晾凉后取下; C:及时取下; D:随用随取
文中“烘笼”一词是什么意思?选项: A:竹笼 B:火炉 C:烘烤 D:暖手袋
实验前必须对真空室进行烘烤,主要目的是( )。
灌肠的制作时烘烤温度为(),烘烤左右(),使肠的中心温度达()。
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