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糟蛋的加工工艺包括( )
选项:
A:选蛋;
B:洗蛋;
C:酿制酒糟;
D:击破蛋壳
蛋壳
酿制
酒糟
发布时间:
2024-04-02 11:04:29
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1.
以下蛋类加工品中可能含铅的是()。A、皮蛋B、咸蛋C、糟蛋D、冰蛋
2.
高温对蛋鸡产蛋的影响有( ) 选项: A、产蛋量下降 B、蛋型变小 C、蛋壳变薄 D、产蛋量提高
3.
( ) 带壳蛋每公斤38元,但带壳蛋的破损率为15%,连在蛋壳上的蛋液有5%,蛋壳本身占全蛋的10%,因此带壳蛋真正可利用的蛋液,每公斤的价格应为( ) 选项: A: 45.6元 B: 50.6元 C: 52.6元 D: 62.5元
4.
产蛋量与下列()性状呈遗传正相关.A、蛋重B、成年体重C、蛋壳厚度D、父本产蛋量
5.
再制蛋主要有()A.皮蛋B.咸蛋C.糟蛋D.盐皮蛋
6.
松花蛋又名皮蛋,彩蛋和( )。 选项: A:花蛋 B:色蛋 C:变蛋 D:此项不选
7.
鸡蛋的外部品质主要包括( )选项: A:蛋壳强度; B:蛋壳厚度; C:蛋的比重; D:蛋壳色泽
8.
(______)表示浓蛋白与蛋重的关系,浓蛋白越高,蛋就越新鲜 选项: A:哈氏单位 B:蛋形指数 C:蛋的比重 D:蛋壳强度
9.
鸡蛋的外部品质主要包括( ) 选项: A、蛋壳强度 B、蛋壳厚度 C、蛋的比重 D、蛋壳色泽
10.
产蛋量与下列()性状呈遗传正相关.A.蛋重B.成年体重C.蛋壳厚度D.父本产蛋量
11.
下列哪个步骤不属于葡式蛋挞生坯成型工艺流程? 选项: A: 调制蛋挞水 B: 调制蛋挞皮 C: 包制蛋挞 D: 烤制蛋挞
12.
拍粉托蛋糊的工艺方法是( )。 选项: A:拍粉腌渍粘蛋液 B:腌渍拍粉粘蛋液 C:腌渍粘蛋液拍粉 D:拍粉粘蛋液腌渍
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