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闽菜常用烹饪技法有:煎、炒、烹、炸、熘、汆、醉、涮、烩、炖、煸、蒸、煲、煨、煮等。( )
选项:
A:对
B:错
技法
烹饪
闽菜
发布时间:
2024-04-03 16:19:23
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1.
烹饪方法分别是:炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、汆、煮、烩、炝、拌、腌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷、滑、焗。()
2.
初级家政服务员应掌握__________________四种烹饪菜肴技法。A.蒸、煮、炖、拌B.蒸、炒、炖、拌C.煎、炒、 选项:A:初级家政服务员应掌握__________________四种烹饪菜肴技法。 B:A.蒸、煮、炖、拌 C:B.蒸、炒、炖、拌 D:C.煎、炒、烹、炸 E:D.煎、炒、炖、拌
3.
中国烹饪技法众多,共有炒、滑、爆、煸、溜、炝、炸、煮、炖、蒸这十种
4.
中国烹饪技法多样,常用烹饪技法有( )。 选项: A: 炒 B: 炸 C: 蒸 D: 烧 E: 熘
5.
以水为导热体的烹调方法有()。A、烧、扒、煎、贴B、汆、煮、炒、熘C、烩、爆、扒、炒D、汆、烩、扒烧
6.
下列烹调方法中选用旺火加热的是( ) A烩、炒、汆 B烧、煨、煮 C爆、炒、汆 D炖、炒、焖
7.
黄金大饼的成熟方法是( )。选项: A:煮炒 B:蒸炸 C:煮炸烩 D:蒸煎
8.
主要以油为传热媒介的烹饪方法是( ) 选项: A:A生炒、油爆、清炸、煎烹 B:B滑炒、油爆、干炸、煎蒸 C:C生炒、油爆、红烧、油焖 D:D爆炒、油爆、煎烹、煎烧
9.
热菜常用的烹调技法有哪些? () 选项: A:煎 B:炒 C:炸 D:煮
10.
以油为主要导热体的烹调方法有()。 选项: A、A炒、炸、炖、扒、烧 B、B熘、扒、爆、烧、炖 C、C炸、炒、熘、爆、贴 D、D炒、炖、炸、熘、扒
11.
适合的婴儿辅食烹饪方法包括蒸、煮、煎、炸。( )选项: A:对 B:错
12.
()烹饪方法主要有炸、炒、烤、蒸、煮
13.
湖南菜技法多样,尤重。 选项: A:焖、炖 B:煨、炒 C:炒、炸 D:酱、扒
14.
塌法是()两种烹饪方法的混合形成技法。 选项:A:水和油B:油和气C:炸和熘D:煎和炖
15.
“烹调技法以炖、焖、蒸、烧、煨、焐、炸为主”是粤菜的特点。
16.
水果也可以通过蒸、煮、炒、炖、炸、烤 等方法加工后再食用选项: A:正确; B:错误
17.
浑炖是将底料煸炒,主料先炸或煎后炖,俗称()。 选项: A、A清炖 B、B乱炖 C、C垮炖 D、D瞎炖
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