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相关试题
- 1.有窗的库房温度变化受库外温度变化影响大,无窗的库房温度波动幅度小,而且波动缓慢。()
- 2.对于冷冻食品，冷库温度要求控制在（ ）度，产品进出冷库时温度波动要控制在正负2度以内。选项： A:-18; B:-10; C:0; D:5
- 3.档案资料库房应安装温湿度记录仪、配备空调及去湿、增湿设备，并应定期进行检修、保养；库房的温度和相对湿度应控制在 () 选项： A、温度应控制在15℃～25℃ B、相对湿度应控制在45%～60% C、温度应控制在14℃～24℃ D、相对湿度应控制在50%～60%
- 4.存放焊条的库房要严格控制库房的温度和湿度，即温度不低于（ ）℃。 选项： A、5 B、6 C、7 D、8
- 5.果蔬速冻的关键技术是速冻和冻藏温度，正确的选择是下列哪项？选项： A:速冻温度为-30℃以下，冻藏温度为-18℃以下 B:速冻温度为-20℃以下，冻藏温度为-18℃以下 C:速冻温度为-18℃以下，冻藏温度为-30℃以下 D:速冻温度为-20℃以下，冻藏温度为-30℃以下
- 6. 食品的冷藏是在特定的库房温度下，将食品作不同期限的储存。
- 7.在正常情况下，冻结物冻藏间库房温度昼夜变化幅度不可超过1℃，冷却物冷藏间库房的温度昼夜变化幅度不得超过0.5℃。（ ）选项： A:对 B:错
- 8.食品的中心温度应达到多少度？
- 9. 食品冷藏过程中，冷藏室的温度应避免波动（）
- 10.228．存放焊条的库房要严格控制库房的温度和湿度，相对湿度不高于 %。 选项： A:40 B:50 C:60 D:70
- 11.烧熟煮透如果用温度和时间来衡量，就是食品的中心温度应达到65℃，保持时间l5秒以上。
- 12.烧熟煮透如果用温度和时间来衡量，就是食品的中心温度应达到65℃，保持时间l5秒以上。（ ）
- 13.库房温湿度监测和控制的要求是什么？（） 选项： A:监测时间：每天上午、下午各一次 B:监控要求：只要温度保持在15℃ C:采取抢救措施留有足够的时间 D:做好库房温差记录反应温度
- 14.烧熟煮透如果用温度和时间来衡量，就是食品的中心温度应达到65℃，保持时间l5秒以上。 选项：
- 15.烧熟煮透如果用温度和时间来衡量,就是食品的中心温度应达到65°C,保持时间l5秒以上。（）
- 16.2、设计温度取值应满足________________________。选项： A:不得低于元件金属可能达到的最高温度; B:不得高于元件金属可能达到的最低温度; C:不得低于元件金属可能达到的最高温度或不得高于元件金属可能达到的最低温度（零度以下）; D:不得高于元件金属可能达到的最高温度
- 17.会计档案库房应做好温湿度控制和调节，合理放置温湿度计等设备，库内温度应控制在14-24℃之间，变化幅度不超过±2℃，相对湿度应控制在45-60%之间，变化幅度不超过±5%，以改善库房管理条件。 选项： A:正确 B:错误
- 18.11、可以使用食品级色素增加农产品的色泽。 选项：答案：错|12、烧熟煮透如果用温度和时间来衡量，就是食品的中心温度应达到65℃，保持时间l5秒以上。
