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油脂在碱性溶液中的水解反应称为( )
A:皂化
B:硬化
C:酸败
D:酯化
发布时间:
2024-06-28 10:31:18
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1.
油脂在碱性溶液中的水解反应称为()。 选项: A、皂化 B、硬化 C、酸败 D、酯化
2.
油脂在碱性溶液中的水解反应称为皂化反应
3.
油脂在碱性溶液中的水解反应称为皂化反应。
4.
通常把油脂在碱性溶液中的水解反应称为皂化反应。()A.正确B.错误
5.
油脂在碱性溶液中的水解称为皂化。
6.
油脂在碱性溶液中的水解称为( )反应。 选项: A、皂化 B、加氢 C、氧化 D、还原
7.
油脂在碱性溶液中的水解称为( )反应。 选项: A、皂化 B、加氢 C、氧化 D、还原
8.
油脂在碱性溶液中水解时,生成甘油和____,因此油脂在碱性条件下发生的水解反应又称为____
9.
油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸的钠盐及甘油的反应称为 选项: A:碘值 B:皂化 C:酸败 D:水解
10.
油脂在碱性条件下的水解可生成高级脂肪酸盐即肥皂,称为( )。 选项: A、 皂化反应 B、 取代反应 C、 消化反应 D、 酯化反应
11.
油脂的碱水解作用称为( )作用。选项: A:皂化; B:氧化; C:氢化; D:酸败
12.
油脂在碱性溶液中的水解被称为 。
13.
油脂在碱性溶液中的水解称为( )反应。
14.
油脂在碱性溶液中的水解称为( )反应。
15.
下列说法正确的是选项: A:碘值越大,油脂的不饱和程度越大 B:皂化值越大,油脂的平均相对分子质量越大 C:药用油脂的皂化值和碘值在药典中没有统一要求 D:皂化值、碘值、酸败都不是衡量油脂质量的物理量
16.
油脂在空气中放置过久,会发生变质,产生难闻的气味,这种现象叫做 选项:A、水解 B、酯化 C、氢化 D、酸败
17.
( )是油脂酸败的早期指标,主要反映油脂是否氧化变质。选项: A:酸价 B:过氧化值 C:羰基价 D:皂化价
18.
皂化值的大小可以判断选项: A:油脂的相对分子质量; B:油脂的不饱和度; C:油脂的酸败程度; D:所含的脂肪酸均为饱和羧酸
19.
油脂脱酸过程中发生哪些反应? 选项: A、中和反应 B、 皂化反应 C、 水解反应 D、 不完全中和反应
20.
油脂在空气中放置长久而变质的过程称为酸败。( ) 选项: A、正确 B、错误
21.
油脂在空气中放置长久而变质的过程称为酸败。选项: A:正确; B:错误
22.
反映油脂酸败的早期指标是 A.酸价B.过氧化值C.羰基价D.丙二醛含量E.皂化价
23.
以下哪种化学反应不是油炸过程中油脂可能发生的化学反应()。 选项: A、水解反应 B、氢化反应 C、氧化酸败 D、热分解
24.
反映油脂酸败的早期指标是A.A.酸价B.过氧化值C.羰基价D.丙二醛含量E.皂化价
25.
油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的,与油脂氧化酸败相关的因素有
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