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刀工成型是蔬菜原料加工的一般原則之ー。
选项:
A:正确
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发布时间:
2024-06-06 22:53:37
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1.
刀工成型是蔬菜原料加工的一般原則之ー。 选项: A:正确 B:错误
2.
所谓刀工,就是对烹饪原料进行初步加工。( ) 选项: A:正确 B:错误
3.
初步熟处理的关键是( )。 选项: A:原料加工; B:根据原料情况掌握加热; C:刀工成形; D:选料
4.
初步熟处理的关键是( )。选项: A:原料加工; B:根据原料情况掌握加热; C:刀工成形; D:选料
5.
机械加工工艺过程、工序、安装、工位、工步、走刀之间的关系是:机械加工工艺过程≥工序≥安装≥工位≥工步≥走刀。选项: A:正确; B:错误
6.
精基準的選擇原則可大致分為:基準重合原則、基準統一原則、自為基準原則、互為基準原則 选项:A、正确B、错误
7.
机械加工工艺过程由工序、工步、工位、走刀和安装组成。 选项: A:正确 B:错误
8.
優惠原産地證規則的實施應當遵守最惠國待遇原則。 选项:A、正确B、错误
9.
生食蔬莱类菜看加工过程中,保证食品安全的最重要环节是 选项: A、原料清洗 B、刀工切配 C、调味 D、装盘
10.
机械加工工艺过程由工序、工步、工位、走刀和安装五个部分组成。 ( ) 选项: A:正确 B:错误
11.
机械加工工艺过程由工序、工步、工位、走刀和安装组成。机械加工工艺过程由工序、工步、工位、走刀和安装组成() 选项:A、Y、是 B、N、否
12.
()依據學者Schumann的研究,企業與管理者有四大倫理原則,當組織訂定各項作為決時,例如工作職責分配或是利益分配,皆須秉持一致的原則,公平地分配到每一個成員上,這是屬於下列哪一種倫理原則?(A)分配正義原則(B)功利主義原則(C)個人權利原則(D)關懷原則。 选项: A、(A)分配正義原則 B、(B)功利主義原則 C、(C)個人權利原則 D、(D)關懷原則
13.
为了提高生产率,用几把刀同时加工几个表面,也可以看作是一个工步。选项: A:正确; B:错误
14.
组织结构设计的现代原则有() 选项: A:分工化原則 B:开放性原則 C:动态性原則 D:制约性原 E:部门化原则
15.
冷拼常用的原料有植物类原料、动物类原料和( )。选项: A:加工类原料 B:海鲜类原料 C:水果类原料 D:蔬菜类原料
16.
职业生涯规划书撰写的原则包括( ) 选项: A、 量体裁衣 原剣 B、 可操作性原則 C、 畍段性原則 D、 岌展性原則
17.
剁法一般适用于加工植物性原料和动物性的无骨原料。( ) 选项: A:正确 B:错误
18.
斜刀法能使形薄的原料成型时增大表面或美化原料形状。 选项: A、正确 B、错误
19.
斜刀法能使形薄的原料成型时增大表面或美化原料形状。选项: A:正确; B:错误
20.
A.工步B.工序C.加工次数D.走刀
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