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- 1.与附近其他家餐厅比,一个新创小餐厅的装修与店内气氛差不多,但是烹调的餐食更好吃,则该餐厅产品有价值的属性差异程度大。( )
- 2.餐厅酒吧配备的合理程度是餐饮产品销售的前提和基础，餐厅酒吧配备合理，有利于满足客人的消费要求，提高服务质量，利于扩大产品的销售。餐厅酒吧配备主要包括（）。选项： A:餐厅酒吧数量配备 B:餐厅酒吧餐位配备 C:餐厅酒吧人员配备 D:餐厅酒吧餐台配备
- 3.按照接待计划，一个来自云南的旅游团将于次日乘6点的早班飞机离开上海，但是饭店餐厅无法提供正常早餐，地陪导游应该（ ）。选项： A:与餐厅经理交涉，要求餐厅提早开餐 B:帮助游客提前在外卖店代购 C:请客人自行解决早餐 D:请餐厅提前准备简便餐食
- 4. （ ）是散客就餐的餐厅，其菜式品种较多，以供应日常的三餐饮食为主。 选项： A、 包餐厅 B、 多功能餐厅 C、 零点餐厅 D、 旋转餐厅
- 5.在安排各类餐厅餐位数量时，还要考虑餐厅内部每个餐位平均占用的面积大小。不同类型的餐厅餐位面积有差异，一般来说，（）的餐位面积最小。选项： A:西餐扒房 B:宴会厅 C:零点餐厅 D:团体餐厅
- 6.某旅游团按计划将于次日乘早班飞机离开某市，而餐厅无法提供正常早餐。在这种情况下，地陪的正确做法是（ ）。选项： A:与餐厅经理交涉，要求餐厅提供早餐; B:帮助旅游者提前在外卖店代购; C:请旅游者自行解决次日的早餐; D:请餐厅提前准备简便的餐食
- 7.在安排各类餐厅餐位数量时，还要考虑餐厅内部每个餐位平均占用的面积大小。不同类型的餐厅餐位面积有差异，一般来说，（）的餐位面积最小。选项： A:西餐扒房 B:团体餐厅 C:零点餐厅 D:宴会厅
- 8.装修餐厅时都需要注意些什么（ ）选项： A:餐桌椅的选择 B:整体装修风格 C:餐厅与厨房的位置 D:餐厅的灯光效果
- 9.装修餐厅时都需要注意些什么（）A、餐桌椅的选择B、餐厅与厨房的位置C、整体装修风格D、餐厅的灯光效果
- 10.装修餐厅时都需要注意些什么（ ）选项： A:整体装修风格 B:餐厅与厨房的位置 C:餐桌椅的选择 D:餐厅的灯光效果
- 11.装修餐厅时都需要注意些什么（ ）选项： A:餐桌椅的选择 B:餐厅与厨房的位置 C:整体装修风格 D:餐厅的灯光效果
- 12.饭店餐厅是设在饭店内的用餐场所。其表现形式有（ ）。 选项： A:咖啡厅 B:中餐零点餐厅 C:西餐零点餐厅 D:中西餐宴会厅
- 13.装修餐厅时都需要注意些什么（ ）A．餐桌椅的选择B．整体装修风格C．餐厅的灯光效果D．餐厅与厨房的位置
- 14. 餐厅的环境、气氛和情调是餐厅一种无形的推销，会影响客人的就餐情趣和满意程度。
- 15.食物的种类、餐厅的地理位置、餐厅的风格，以及价格属于产品的（）属性
- 16.______是指客人随便随吃、自行付款的餐厅 选项： A、零点餐厅 B、团体餐厅 C、宴会厅 D、自助餐
- 17.一般餐厅传菜员的人数是用餐厅餐位数除以50。（ ） 选项： A:正确; B:错误
- 18. 零点餐厅也叫点菜餐厅，为客人供应中西菜点，但不是酒店的主要餐厅。
- 19.菜单色彩的运用应当注意与餐厅环境相协调，与餐厅的种类和规格相协调，与餐厅所用的餐具颜色相协调。选项： A:正确; B:错误
- 20.在中国开设第一个西餐厅的城市是哪个城市？ 选项： A:正确 B:错误
- 21.当餐厅开餐时突然发生停电事故后，餐厅服务员做法正确的是（）。 选项： A、告诉客人餐厅停止营业了，让客人赶快离开 B、特别留意用餐完毕没有结帐的客人，防止跑帐 C、发给每位客人一个手电筒，用以照明 D、告诉客人这是餐厅与客人作的游戏，不要慌张
